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“天下黃河富寧夏'。寧夏的羊肉好吃，據(jù)說是當(dāng)?shù)氐难虺缘氖歉什?，喝的是苦咸水。寧夏羊肉脂肪均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，極具風(fēng)味！寧夏傳統(tǒng)的回族風(fēng)味小吃-------羊肉臊子面，在寧夏既是家常便飯，也是待客必備之飲食，是寧夏和外地群眾最受歡迎的風(fēng)味小吃之一。

一、備料

先將面和好，面要和的稍微硬點(diǎn)?；詈煤?，放置面盆中，蓋上蓋子醒上半個(gè)小時(shí)

做羊肉臊子面最主要的就是羊肉，一般選擇羊腿肉。切成指甲蓋大小的肉塊

西紅柿切成丁，我一般喜歡放多點(diǎn)

土豆切丁

之所以用土豆，是因?yàn)橥炼共粔何逗痛丁Ｓ绕涫怯脤幭奈骷蚵〉碌募t皮土豆，那味道更棒了

將油燒到剛冒清煙，把火關(guān)到最小，放入切好的羊肉。炒！

等羊肉出水了，放入生姜，這是可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_大，目的是將羊肉的水分收干。等水分收干后，隨即就能夠看到油了。看到油后，把火關(guān)到最小，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了。

當(dāng)聞到一股香味后，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。開始燉，火開最小，小心干鍋，等水分收干，可以出鍋了。

鍋中放油，放入蔥花，倒入番茄翻炒出汁，加入土豆。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子，繼續(xù)爆炒，混合均勻后，加入少許水并燒開（跟做湯差不多），燉到9成熟。注意一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加水最好加開水。

稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概十幾分鐘分鐘。喜歡吃豆腐的可以加點(diǎn)豆腐

將醒好的面搟開，切好。

另外起鍋，燒開，下面

下好面就撈出放到碗里，最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜。

香噴噴的羊肉臊子面就做好了！

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