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肉末酸豆角

用料:酸豆角500克、豬肉200克、紅尖椒10個、泡姜1塊、老抽2克、香油3克、植物油15克、玉米淀粉6克

做法

1.酸豇豆用清水清洗再泡一會

2.豬肉剁成末，酸豇豆、紅尖椒、泡姜都切成末

3.肉末里加入適量香油、玉米淀粉抓勻

4.鍋里倒入適量油，燒到三成熱

5.下入肉末小火炒散開

6.加入少許老抽翻炒均勻

7.加入酸豇豆、紅尖椒、泡姜，翻炒均勻，多炒一會，充分炒入味

豇豆炒肉末

用料：豇豆200g、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、十三香適量

做法

1.腌肉末：適量料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌5分鐘.

2.豇豆洗凈切丁

3.熱鍋涼油，放豇豆丁，中火翻炒。

4.豇豆炒熟后裝盤備用

5.鍋內(nèi)放少許油，放肉末，炒干水分。

6.到少許生抽上色，

7.倒入炒好的豇豆

8.放鹽、糖、十三香，調(diào)味

9.再翻炒一會即可出鍋美餐啦。

肉末炒茄子

用料：茄子(紫皮，長)1條、豬肉(瘦)100克、姜1塊、蒜子2瓣、蔥1根、料酒2克、鹽3克、糖1克、油適量、耗油2克、生抽6克、豆瓣醬1勺

做法

1.茄子切手指般粗幼，瘦肉切調(diào)入耗油、生抽、糖、生粉、油拌勻腌一下，姜蒜拍碎，蔥切段

2.熱油鍋，油的量要比平時炒菜的量要都一倍以上，下茄子條翻炒

3.炒軟茄子盛出

4.原鍋下少許油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣醬炒出香味

5.下豬肉，下蔥段，倒入茄子條炒香

6.澆入生抽翻炒均勻

7.炒出生抽的香味即可上菜

青椒炒雞蛋

用料：青椒300克、雞蛋3個、食用油25克、精鹽5克、水少許

做法

1.雞蛋打入碗里

2.放入少許水，用打蛋器，攪拌均勻

3.青椒去掉種、筋，洗凈切成絲

4.鍋里放入油燒熱，放入蛋液炒凝固劃散取出

5.鍋里再放入少許油

6.放入青椒絲翻炒一兩分鐘，再放入炒好的雞蛋，放入鹽，翻炒均勻即可

7.色澤誘人，微辣，清淡

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