導(dǎo)讀：學(xué)正宗小吃技術(shù)來西安冠香興，手把手一對一，包學(xué)包會(huì)，學(xué)會(huì)為止
主料：茄子
輔料：油、鹽、豬肉末、生姜片、大蒜片、紅油豆瓣醬、冰糖、老抽、青椒、紅椒、蔥花、黑胡椒粒肉沫茄子煲制作步驟
1.準(zhǔn)備豬肉末
2.茄子洗凈后切段中間切花刀但不要切斷
12.加入青紅椒塊和蔥花，加入適量的雞精。喜歡黑胡椒粒的適量加入拌勻即可。
3.調(diào)料
11.把食材全部倒入砂鍋，豬肉末回鍋中小火煮至茄子熟軟
4.青紅椒洗凈切塊
10.加入開水和適量的冰糖
5.起油鍋，油溫5分熱，倒入豬肉末煸炒至全部變色后盛起待用
9.加入適量的老抽提色
6.留有底油加入調(diào)料爆香
8.加入茄子不斷的翻炒使茄子變軟
7.加入豆瓣醬煸炒出香味
小貼士：
茄子烹飪過程最為關(guān)鍵的是先要在油鍋中煸炒至軟。
紅油豆瓣醬屬于偏咸的，加入適量老抽可以上色。
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