香芋排骨煲
家常菜
用料：香芋、排骨、小蔥
做法：
1、香芋去皮切成2cm左右的小方塊，蔥洗凈切蔥花
2、排骨飛水后放入鍋中炒干，再加少許油炒至表面微微金黃，撥到一邊，加入蔥花小火炒出香味
3、把芋頭塊加入鍋中一起翻炒，加入沒過食材的水大火燒開，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火燉煮到芋頭塊表面略化內(nèi)部用筷子能輕易戳進(jìn)去的程度即可出鍋
番茄炒蛋
家常菜
用料：番茄、雞蛋、料酒、水、油、鹽、蔥花
做法：
1、番茄洗凈切塊，雞蛋打入碗內(nèi)，加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪勻
2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
3、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之后放入西紅柿翻炒，西紅柿變軟流出湯汁之后再放入成型的雞蛋
4、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點，起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下即可
香菇蒸滑雞
家常菜
用料：雞半只、香菇6朵、生姜1小塊、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生姜切成細(xì)絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入淀粉，最后加入香油，放置30分鐘以上，使其入味
2、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘即可
紅燒肉沫茄子
家常菜
用料：茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽少許、生粉、鹽、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子
做法：
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去，用手抓勻腌制十幾分鐘，腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
2、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘
3、取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用，姜蒜辣椒蔥切好備用
4、鍋里放油稍微多一點，把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，炸約不到一分鐘，變軟即可撈起來
5、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬，炒香后下肉沫翻炒，肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下，鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻，汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋
蘿卜牛腩煲
家常菜
用料：白蘿卜1根、牛腩1.5斤、姜、大蔥、青蒜、柱候醬、南乳、蠔油、鹽、老抽、雞粉、花雕酒、冰糖、香葉、肉桂、八角
做法：
1、將牛腩切成日字型大塊，用清水洗凈，白蘿卜去皮，洗凈，切成略大一點的滾刀塊，姜切成大姜片，蔥切大蔥段，青蒜洗凈協(xié)刀切成菱形段
2、炒鍋內(nèi)盛半鍋水，將牛腩放入，開火，用滾水焯一下牛腩，撇去血沫，撈出控水
3、普通茶匙，三茶匙柱侯醬和兩茶匙南乳放入碗中，攪勻
4、將牛腩倒入鍋中，翻炒兩下，烹料酒。加入少許老抽和花生醬，繼續(xù)翻炒約一分鐘
5、將砂煲置于火上，開火，炒鍋中的牛腩倒入砂煲中，香葉、肉桂、八角也一并放入，接著再倒入白開水，水以沒過牛腩為宜，砂煲開鍋后，立即轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煲煮約20分鐘
6、放入白蘿卜，加入適量的鹽、雞粉、冰糖和蠔油調(diào)味。改中火再煲10分鐘，開一下煲中的水量，如果水已經(jīng)太少，可以適量再加入一些。煲至白蘿卜與牛腩相互和諧地混合至軟，味道融合，即可關(guān)火
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