【回鍋肉】1.原料五花,青紅椒,青蒜,豆豉,豆瓣醬2. 冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水),待肉涼后切成薄片3.起油鍋,下肉片煸炒4.待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候,下豆瓣醬炒勻5. 再加入切碎的豆豉炒香6.加入青紅椒,炒至斷青7. 最后,加入青蒜炒出香味.再加入糖,雞精調(diào)味就可以出鍋
【東坡肉】砂鍋中墊入大蔥，生姜，八角；將五花肉切塊，放香蔥，整齊排放在砂鍋中；依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可；小火燜煮40分鐘，五花肉翻面后，烹入料酒，再燜煮20分鐘；最后隔水蒸半個(gè)小時(shí)左右即可。
【糖醋里脊】1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
【貴妃雞翅】①雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫后撈出，用鹽和胡椒粉碼味。②大火熱油，放花椒，姜和蔥白出香味后，放入番茄醬和雞翅中翻炒。③放白酒，葡萄汁，生抽和水，燒沸后，文火慢煨至汁濃肉軟時(shí)，加入雞精炒勻后起鍋裝盤，淋上香油，就可以啦。
【魚香肉絲】 1.里脊肉、筍、水發(fā)木耳切絲，蔥切絲，大蒜、姜片切末備用 2.肉絲加鹽、料酒和少許淀粉腌制10分鐘 3.蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調(diào)勻成調(diào)味汁，剩余淀粉加水兌成芡汁備用 4.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香 5.加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色 6.加入混合好的調(diào)味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲 7.用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水加進(jìn)去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了
【香辣藕片】1、藕去皮洗凈，對(duì)半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。 2、撈起，稍涼后切薄片。3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺醬油，拌勻。5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可。
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