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家常酸菜魚做法步驟詳解

健康功效：

草魚：平肝熄風、和胃、溫中

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

草魚

香菜適量

姜適量

蒜適量

干辣椒

鹽適量

食用油

胡椒粉

酸菜

做法步驟

1.

▲

草魚洗干凈后，我們先把魚頭和魚尾切掉，把魚對半片開，把中間的大骨頭取下來。

2.

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然后把魚肉這樣斜刀切片，別太薄，否則一煮就碎了。

3. ▲然后分別撒上鹽，用手抓一下，腌上10多分鐘。

4.

▲把之前腌好的魚片里倒一大勺的料酒，一大勺的淀粉，用手抓勻

5.

▲

炒鍋燒熱倒油，先放入一半的花椒炒出香味，再放入蒜片、姜片炒香。

6.

▲

把酸菜倒進去翻炒一會兒。

7.

▲

在鍋里倒入開水，

記得一定要加滾開的開水，別加冷水。再把腌好的魚頭魚尾和中間的魚骨先放到鍋里煮2，3分鐘

8.

▲

再把魚片快速的放到鍋里，魚片盡量要攤開，放的時候動作要快，要不然先放的魚片會老的。

9.

▲

全部放完之后?？梢杂缅佺P把浮著的魚片壓一壓，這樣更容易熟。再根據(jù)自己的口味加點鹽調(diào)味

10.

▲

等看到魚片全部變色了，就是煮好了，連魚帶湯的盛到一個深盆里。

酸菜魚有些人喜歡加入麻椒，但如果說正宗，還是盡量不要加這些東西，盡量體現(xiàn)酸菜的味道，何為正宗，適合自己的口吻就是正宗的，做菜無法，易有法 ，過程步驟基本一樣，一道菜一樣的食材不同人做有不同的味道，一千個人會有一千個評價，歡迎大家在下面留言交流。根據(jù)建議我會選擇性回復謝謝大家。