眾所周知的，面食一直是北方人愛吃的美食，比如餃子、餡餅、面條等，而小編作為一個(gè)南方人，其實(shí)也是很愛吃這些面食的，相對(duì)而言對(duì)米飯還不是很熱衷。今天家里正好有蘿卜和蝦皮，我就想著做個(gè)【蘿卜蝦皮餡餅】，以前上大學(xué)的時(shí)候，因?yàn)樯嵊咽潜镜厝怂龐寢尳?jīng)常會(huì)給她送好吃的，然后我也跟著占便宜了，哈哈，那時(shí)候我最喜歡吃的就是她媽媽做的這個(gè)蘿卜蝦皮餡餅，外面都沒有賣哦，所以要看仔細(xì)了，自己在家也可以露一手！
【蘿卜蝦皮餡餅】
推薦指數(shù)：★★★★難度：★★★
主料：白蘿卜一個(gè)、雞蛋兩個(gè)、蝦皮適量、香蔥2根、面粉適量、水適量
做法：
步驟1：準(zhǔn)備面粉250克，冷水50克~60克，沸水100克左右
步驟2：面粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子攪拌，攪拌均勻成棉絮狀，如圖所示
步驟3：再慢慢一點(diǎn)點(diǎn)加入冷水，攪拌到一起。然后用手揉面，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，靜置30分鐘
步驟4：食材處理，白蘿卜絲焯水剁碎，擠掉過多的水分備用，焯水可以去掉蘿卜的辣氣。2個(gè)雞蛋抽打均勻，放少許鹽，煎成碎雞蛋，香蔥切末。蝦皮用熱水燙一遍，沖洗干凈剁碎備用
步驟5：和餡：將白蘿卜絲、蝦皮、碎雞蛋、香蔥末放到一起，加入少許鹽及調(diào)料，2勺香油，醬油1滴，攪拌均勻
步驟6：面團(tuán)取出，用手再次揉勻，成光滑的面團(tuán)
步驟7：搓成長(zhǎng)條，切成若干等份
步驟8：用手掌將每一個(gè)劑子按壓成圓形
步驟9：用搟面杖搟成中間略厚，邊緣薄的圓形面片。皮可以稍微薄一點(diǎn)，熟的快。但是一定比餃子皮厚哦
步驟10：放入餡料，像包包子一樣一邊折一邊轉(zhuǎn)，面皮粘合一圈之后收口捏緊。餡料可以多放，皮薄餡多吃起來超過癮
步驟11：將封口朝下，用手掌心輕輕按壓成餅狀
步驟12：熱鍋涼油，鍋內(nèi)刷一層薄油，再放入餡餅，中小火慢慢煎，一面金黃后再翻面，一直到兩面呈金黃色，餡餅完全熟透。為了避免寶寶使用過多油脂，可以用吸油紙吸去表面浮油
這樣餡餅就做好了，我個(gè)人比較喜歡略焦一點(diǎn)的，感覺外面的皮更酥脆一些，其實(shí)做餡餅并不會(huì)很難，就是揉面，搟面皮麻煩了點(diǎn)，這個(gè)是要熟能生巧的哈，多做幾次就熟練了，相信我，這次吃完，你們肯定還會(huì)想吃的呢！
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