我有個(gè)特別的愛(ài)好就是愛(ài)吃魚(yú)

喜歡吃燒魚(yú)的醬汁

今天為喜歡吃魚(yú)的朋友們

整理了一些魚(yú)肉的做法

紅燒糖醋蒸魚(yú)全都有

魚(yú)做法大全

紅燒魚(yú)

用料

鱸魚(yú)1條 / 八角2個(gè) / 姜20克 / 大蔥白20克 / 桂皮5克 / 蒜2瓣 / 小蔥1根 / 鎮(zhèn)江醋20ml / 料酒20 ml / 生抽20ml / 糖半勺 / 鹽適量 / 料酒20ml / 胡椒粉1茶匙 / 花椒粉1茶匙

做法

請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述鱸魚(yú)洗凈,在兩面開(kāi)花刀,放在一個(gè)有深度的平地盤(pán)子,將胡椒粉、花椒粉料酒拌勻淋在

1. 姜去皮切片，大蔥白切小段，蒜切片，小蔥切末

2. 取平底鍋，在鍋底用姜片擦一遍（防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋），加入適量的油，放入腌制好的鱸魚(yú)，煎至鱸魚(yú)兩面金黃色，取出備用

3. 用同一個(gè)鍋爆香姜片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚(yú)

4. 加入鎮(zhèn)江醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火至醬汁濃稠

5. 加入鹽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)，撒上小蔥末，即可

清蒸武昌魚(yú)

用料

魚(yú)1條 / 姜適量 / 蔥適量

做法

1. 市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)武昌魚(yú),掏去內(nèi)臟,洗凈

2. 在魚(yú)的兩面劃井字口,魚(yú)兩面碼上鹽和料酒,入味

3. 盤(pán)子上蔥姜絲,把魚(yú)放蔥姜絲上,在上面碼上蔥姜絲,蒜末

4. 碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲,上鍋蒸12分鐘

5. 取出蒸好的武昌魚(yú)

6. 花生油燒開(kāi),澆到武昌魚(yú)的上面即可

糖醋帶魚(yú)

用料

鮮帶魚(yú) / 小蔥 / 生姜 / 八角 / 醬油 / 醋 / 白糖 / 料酒 / 鹽 / 淀粉

做法

1. 帶魚(yú)摘洗干凈后,切成10厘米的段,用鹽腌制10分鐘左右

2. 取一個(gè)干凈的碗,倒入適量的料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量的醋，適量的鹽攪勻

3. 把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉

4. 鍋里加油，油熱后放入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香

5. 倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可

剁椒魚(yú)頭

用料

魚(yú)頭700g / 蔥1段 / 姜1塊 / 蒜1頭 / 剁椒2大匙 / 鹽1茶匙 / 黑胡椒1茶匙 / 蒸魚(yú)鼓油 1湯匙 / 雞精1/2茶匙

做法

1. 魚(yú)頭加鹽洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚(yú)鼓油腌制10分鐘

2. 剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤(pán)底

3. 油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用

4. 魚(yú)頭鋪上剁椒，水燒開(kāi)，蒸10分鐘

5. 油燒熱，澆在魚(yú)上，撒蔥花裝飾

黃豆醬蒸魚(yú)

用料

鳊魚(yú)450g / 姜絲10g / 香蔥段10g / 料酒勺1/4勺 / 黃豆醬1勺 / 鹽1/8勺

做法

1. 鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在魚(yú)背淺割一刀

2. 用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在與肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬

3. 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘

4. 蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油

5. 最后在表面撒上蔥絲、紅椒絲，香菜做裝飾即可

糖醋脆皮魚(yú)

用料

鮮魚(yú)1000 g / 植物油70g / 醬油45ml / 料酒20ml / 醋 50ml / 胡椒粉2.5 g / 姜米5 g / 蒜泥15g / 鹽6 g / 味精2g / 糖100 g / 蔥花10 g / 淀粉15g

做法

1. 將魚(yú)鱗、鰓、凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀用蔥、姜（拍碎） 、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好

2. 油燒7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)

3. 鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻魚(yú)身上即可