尖椒肉絲
主料
里脊肉200g 尖椒120g
調(diào)料
鹽1g 糖2g 老抽2g 生抽5g 胡椒0.5g 淀粉3g
做法步驟
1.將里脊肉切成細(xì)絲。
2將肉絲加入鹽1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。還要切10g生姜絲備用。
3尖椒清洗干凈，擦干水，去籽去筋，切成細(xì)絲備用。
4鍋里多放些油，油熱下生姜和肉絲滑炒變色斷生盛出備用。
5鍋里留底油，油再次燒熱下青椒炒到變色，加鹽調(diào)味。
6最后將炒斷生的肉絲倒回鍋里，拌炒均即可出鍋。
7裝盤。
干豆角燒軟排
主料
軟排骨700克 干豆角600g
調(diào)料
蔥2根 姜2片 紅棗12顆 山楂6片 八角2個(gè) 糖2勺 老抽1勺 鹽適量
做法步驟
1首先提前將干豆角泡上。用略溫的水將豆角泡個(gè)10多分鐘，清洗干凈，然后換上清水繼續(xù)泡，一直泡到軟，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以當(dāng)燒肉的水用。
2排骨斬段，用冷水焯燙一開，倒掉污水，清洗干凈備用。
3備好香料：蔥2根、姜5片、紅棗12個(gè)、山楂6片、八角2個(gè)。
4鍋里少倒點(diǎn)油，油燒溫?zé)幔蚂毯玫呐殴浅?，炒到排骨略黃時(shí)，將香料下鍋炒。
5香料炒出香味，加2茶匙糖漿翻炒上色均勻。
6再加老抽上色，約1茶匙。
7將泡好的干豆角切段下鍋。
8最后加適量的水煮開。
9然后轉(zhuǎn)入高壓鍋加壓燉10-15分鐘。
10待到高壓鍋解壓后，再倒回炒鍋加鹽調(diào)味收汁。
11最后有這么多湯汁就可以出鍋了。
12裝盤。
黑胡椒豬柳
主料
豬瘦肉200克 杭椒100克 洋蔥半個(gè)
調(diào)料
白糖少許 淀粉1茶匙 黑胡椒碎適量 蠔油2茶匙 醬油1茶匙 料酒1茶匙 食鹽適量
做法步驟
1主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒
2洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。
3豬肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片輕輕砸薄。
4處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽
5抓勻腌漬幾分鐘
6腌漬肉片的時(shí)候來調(diào)了一碗料汁：碗中加入2茶匙蠔油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。
7再加入1/2茶匙淀粉，加入水?dāng)嚢杈鶆虺闪现瓊溆?/p>
8熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片快速滑炒
9滑炒之變色，盛出備用。
10鍋中留余油，放入洋蔥絲爆香
11爆香洋蔥絲后放入杭椒快速翻炒均勻。
12加入滑炒過的肉片
13加入肉片翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。
14快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關(guān)火盛出
15裝盤
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