今天小編送上幾款下飯下酒都不錯的家常菜
香辣毛豆
材料
毛豆500克，干辣椒，花椒粒，豆瓣醬，小米椒，大蒜，生姜，生抽，糖，蠔油，八角，蔥花，醋，食用油，料酒，鹽
做法
姜蒜切絲，米椒切小圈，干辣椒切段，毛豆洗凈剪去兩頭備用。
在鍋里加適量的水（視毛豆量炒鍋加足夠的水），水開后加少量油倒入毛豆，煮10分鐘左右瀝水待用。加油的作用是毛豆表皮不會變色保持翠綠。
炒鍋放比炒菜量稍多的油，爆花椒粒干辣椒段，轉(zhuǎn)小火再放一大勺豆瓣醬炒出紅湯，此過程一定要小火小火，倒入毛豆翻炒均勻，加少許胡椒粉盛出待用。
炒鍋不用洗，再放少量油，六成熱放姜絲蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺鹽少許，燒開便關(guān)火。這時趁湯汁正熱加入1大勺料酒1勺蠔油，放入蔥花和新鮮紅辣椒圈拌勻，稍涼后把炒好的毛豆倒入湯汁中拌勻盛出裝盤。等完全涼透后，視自己喜好放一些醋拌勻即可開吃，下酒很不錯哦！
水煮魚片
材料
鮮活草魚一條，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，豆瓣醬，黃豆芽，芹菜，蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，鹽，生抽，糖，香菜
做法
將新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內(nèi)黑膜一定要徹底清洗干凈。用刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用。
片好的魚片裝入大碗中，放料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后添加淀粉和蛋清抓勻腌制20分鐘。
起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底。然后將鍋內(nèi)的水倒掉擦干，倒入少量的食用油，把芹菜炒至斷生，鋪在盆內(nèi)的黃豆芽上。
再到適量的食用油在鍋里，下一部分花椒，一部分干紅辣椒，和蔥姜蒜爆香，然后添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后加適量水燒開水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續(xù)燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調(diào)味。
再把腌好的魚片一片片挑進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕劃散，大火煮開后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中。
另起油鍋，下剩下部分的干紅辣椒段和花椒，小火慢炸出香味。然后趁油熱澆在魚盆里，撒上些許香菜即可。
麻辣小龍蝦（看到這個有沒有想喝兩杯的沖動）
材料
鮮活小龍蝦30-50個，干辣椒適量，花椒粒適量，蔥，姜，蒜，香葉，八角，小茴香，生抽，老抽，糖，鹽，白酒，蠔油，辣醬
做法
將小龍蝦放進(jìn)鹽水中浸泡兩小時，然后用刷子將龍蝦表面的污垢刷洗干凈。撈出慮水備用。
在鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，小火放入干辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜煸出香味后，放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。
轉(zhuǎn)中火再放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可出鍋裝盤。絕對是下酒好菜。
香辣雞腳
材料
雞腳500克，蔥姜蒜，小紅椒，花椒，豆瓣醬，糖，生抽，老抽，料酒，食用油，鹽
做法
雞腳洗凈剪去指甲備用。蔥切段，姜切片，小紅椒切絲備用。
鍋里燒適量的開水，放兩片姜片，一節(jié)蔥段，把備好的雞腳過開水焯5分鐘，撈出后過涼水，然后將雞腳剁成兩半備用。
炒鍋內(nèi)放適量的食用油，燒熱后下花椒爆香，再下姜蒜紅椒翻炒一下，再下一勺豆瓣醬，炒出紅油后，倒入焯好的雞腳拌勻。再放適量的生抽，老抽，鹽，糖，料酒和適量的開水（水量差不多蓋過雞腳），大火煮開轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘。
最后轉(zhuǎn)大火稍稍收汁，灑些許蔥段就可以出鍋裝盤了。
香辣豬蹄
材料
豬蹄500克，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，料酒，老抽，生抽，食用油，鹽，熟白芝麻
做法
豬蹄洗凈斬成塊，姜，蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒切成段備用。
鍋中燒水加一部分蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄焯水五分鐘，撈出用涼水沖去豬蹄上的浮沫。
鍋中放適量的食用油，燒熱后加干辣椒段、花椒、八角、姜片、大蒜爆香，放入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨至豬蹄熟爛，然后再轉(zhuǎn)大火收汁。裝盤，可以撒些蔥花和熟白芝麻，這樣又好看有好吃。
蒜蓉香辣雞翅
材料
雞翅中10個，蒜蓉，姜蓉，干辣椒，鹽，生抽，生粉，食用油
做法
將雞翅清洗干凈，在表面斜劃幾刀方便入味，然后將雞翅倒入煮開水的鍋中焯掉血水，撈出濾干水份備用。
焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻，腌制10分鐘。這個時候可以做點其他的事等待雞翅腌好，將蒜、姜剁成蓉備用。
在干凈的炒鍋中倒入適量的食用油，待油燒至7成熟，轉(zhuǎn)小火將雞翅逐個放入鍋里煎至兩面焦黃。盛出煎好的雞翅，鍋里剩下的油不要倒了，轉(zhuǎn)中火將蒜蓉姜蓉倒入鍋里炒香，加入干辣椒，加鹽調(diào)味。再倒入煎好的雞翅，翻炒1-2分鐘。
然后倒入一點生抽，加少許開水（一點點就夠了，主要防止糊鍋），蓋上鍋蓋燜一分鐘，就可以出鍋裝盤了。
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