夏天很多朋友都愛吃涼拌的家常菜，只需把各種時(shí)鮮蔬菜簡單焯燙，再澆進(jìn)調(diào)好的味汁，清爽開胃。茄子是咱餐桌上上很受歡迎的一種蔬菜，茄子不止口感細(xì)嫩還有多種營養(yǎng)元素，常吃茄子能保護(hù)心血管，防癌抗癌延遲衰老。涼拌茄子很多人都愛吃但是有時(shí)候做出來的涼拌茄子口感發(fā)澀不油潤，或者是茄子過于軟爛沒有口感，更關(guān)鍵的是調(diào)味汁的配比把握不好。今天和您分享我家的一道魚香涼拌茄子的做法，希望朋友們喜歡。
主料：長茄子400克、油30克、鹽3克、小蔥2棵、紅干椒、大蒜1頭、香菜2棵、花椒3克、陳醋15克、生抽15克、香油5克、白糖5克。
茄子洗凈切開成大片，放進(jìn)籠屜上鍋蒸5分鐘左右，蒸到茄子用筷子能輕松穿透。
蒸好的茄子放涼后撕成細(xì)條。
撒上切好的大蒜粒和香菜段。
把生抽，陳醋，白糖、香油，鹽倒進(jìn)小碗里調(diào)成魚香味汁。
鍋里倒進(jìn)油燒熱后放蔥段、辣椒、花椒炒成蔥油。
把燒好的蔥油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜香后拌勻。
最后倒進(jìn)調(diào)好的魚香味汁，拌勻。
聯(lián)系客服
