酸豆角炒雞胗
材料：酸豆角，雞胗，油，姜片，大蒜頭，料酒，辣椒，鹽，雞精和蔥花。
做法：1.先將酸豆角洗凈，然后切丁備用。
2.雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然后再用清水清洗干凈后，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗后切薄片備用。
3.鍋里放入適量食用油燒熱， 下姜片，大蒜頭，爆香后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁，辣椒段。繼續(xù)翻炒。再放醬油炒勻。
4.出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。
麻婆豆腐
材料：豆腐，火腿，郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉
做法：1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、最后倒入少許水淀粉勾芡大火收汁，放入適量花椒粉拌勻。就可以出鍋裝盤，撒上些許蔥花即可食用。
蠶豆炒韭菜
材料：剝好的新鮮蠶豆6兩、韭菜一小把、干辣椒數(shù)只，油、鹽適量、蠔油、雞精少許
做法：1、蠶豆剝?nèi)テは锤蓛羧錾线m量的鹽腌１０分鐘；韭菜切小段，干辣椒隨意切段；
2、坐鍋熱油下干辣椒段煸香，接著下蠶豆不停的翻炒，中途噴少許水一起翻炒；
3、倒入韭菜翻幾下，調(diào)鹽味，淋點(diǎn)蠔油撒雞精就ok了。
茄汁牛肉面
材 料：拉面150克，牛肋肉500克，西紅柿3個(gè)，姜片、蔥段適量，豌豆少許，色拉油2大匙。醬油、紹酒、白糖各1大匙，番茄醬3大匙，精鹽1/2小匙，香油少許。
做法：1、牛肋肉整塊下沸水掉燙，除凈血污，撈出洗凈；牛肉下鍋，再加清水15杯，放入紹酒、姜片，煮20分鐘，然后改刀小塊；西紅柿一切6瓣。
2、炒鍋上火燒熱，下油，放入牛肉塊、蔥、姜翻炒爆香，再下入調(diào)味料炒勻，倒入煮牛肉剩余的湯汁，見湯沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，下入西紅柿再燉20分鐘至熟爛入味，見湯汁稠濃時(shí)，撒上豌豆，淋香油。
3、鋁鍋上火，加1/2清水，燒沸后下拉面，煮8分鐘至熟，撈出裝盤，再將茄汁牛肉面澆在拉面上即可。
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