雞蛋，一個(gè)圓圓可愛的小東西，但卻又是了不起的食物。它是眾所周知的營養(yǎng)食品，其所含的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，生活中早餐是比較多人吃雞蛋的，但是雞蛋的吃法比較單一，今天為大家?guī)?種雞蛋的做法，變著花樣吃，讓你一周早餐不重樣！
一、雞蛋羹
滑如絲綢，細(xì)膩如豆腐一般的雞蛋羹
1.將雞蛋打散；過濾，注：過濾是為了得到更加細(xì)膩的蛋羹。
2.加鹽調(diào)味；加清水160毫升，這里蛋液是115克。
3.再用筷子輕輕打幾下，用網(wǎng)撇去泡沫，還有細(xì)小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
4.在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。
5.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐。
二、雞蛋卷餅
焦香的培根，被卷在軟嫩鮮香的雞蛋皮內(nèi)，再配以生菜清脆的口感，如果能再來一杯熱牛奶，一頓豐盛的早餐就完美呈現(xiàn)啦！
1.首先將雞蛋打入碗中，加入小半勺鹽，攪打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。
2.熱油鍋，將蛋液平鋪入鍋中，煎至成型后，翻邊煎另一面，煎至兩面金黃時(shí)，出鍋。
3.鍋中倒入油，將培根倒入鍋中，煎至一面變色時(shí)，翻邊煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接著加少許鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
4.將煎好的雞蛋皮平鋪好，放上培根、生菜，卷起來，然后切段，再澆上番茄醬調(diào)味，一道美味的雞蛋卷餅就可以盡情享用了！
三、雞蛋炒面
好吃簡單易做的炒面，雞蛋炒面營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
1.濕面條500克，豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好.
2.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
3.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
4.煎好的雞蛋；鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個(gè)開撈出（不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的時(shí)候愛粘鍋）。
5.把煮好的面條撈出來，過涼；炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
6.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
7.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
四、雞蛋番茄
這道簡單美味的家常菜，各家有各家的做法，每個(gè)人有每個(gè)人的吃法。
1.西紅柿去皮，切成小塊。
2.雞蛋放少許鹽打散；燒熱鍋后，倒入涼油。倒入打散的雞蛋。
3.一面凝結(jié)后翻面。用鍋鏟鏟成大小合適的塊。盛出來待用。
4.鍋內(nèi)放少許的油，將切好的西紅柿倒入。
5.至西紅柿出水，變得軟軟的，倒入雞蛋。
6.翻炒均勻后，倒入一勺白糖，少許的生抽。嘗嘗味道，可以再放少許的鹽。
7.如果是拌飯吃，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)熱水。翻炒均勻湯汁比較濃稠后，即可盛出。
五、雞蛋炒飯
解決剩米飯最好的方法就是做雞蛋炒飯。
1.準(zhǔn)備米飯，蔥花，雞蛋
2.鍋中倒油，把雞蛋炒碎
3.放入米飯；加鹽把米飯炒散一些
4.放入蔥花；翻炒均勻就可以了
六、雞蛋面粉泡
1.面粉，和雞蛋；加入適量的鹽
2.先和雞蛋拌均勻；在加入適量的水
3.用同一方向拌成無顆粒的糊
4.鍋內(nèi)油熱用湯匙挖糊下去
5.慢慢的翻動(dòng)讓浮到油面；炸到金黃色即可；撈出來控油
七、雞蛋花
沏上一碗雞蛋花，既方便又營養(yǎng)，配上在超市買來的面包點(diǎn)心這樣早餐就解決了。雞蛋花還去火呢，我們?nèi)叶紣酆取?/p>
1.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，刻開放入碗內(nèi)。
2.點(diǎn)火燒水；水燒至沸騰。
3.雞蛋攪拌均勻；倒入燒開的水。
4.加入適量的白糖；加入適量的香油。
5.攪拌均勻即可。
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