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茄子的吃法很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。最健康的吃法莫過(guò)于蒸茄子，可以最大限度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分。這個(gè)季節(jié)涼拌茄子更加受歡迎，炎炎夏日，食欲不振，來(lái)個(gè)涼拌手撕茄子吧，簡(jiǎn)單又爽口。

材料：茄子一個(gè)，紅辣椒一個(gè)，蒜兩瓣、姜一塊，生抽，鹽，油，醋

1、茄子洗干凈，切掉茄子蒂 。

2、茄子切成兩段，然后再切成大塊兒的條狀。

3、上鍋大火蒸十分鐘，用筷子戳透即可出鍋了。

4、姜蒜切成末，紅辣椒切成小丁。

5、茄子蒸好以后出鍋放涼。

6、茄子條用手撕開(kāi)，撕成細(xì)小條狀。

7、撒上切好的姜末、蒜末、辣椒丁。

8、再撒上鹽、生抽、醋，最后再澆上一燒熱油就可以上桌了。小貼士：1、茄子用蒸的才能營(yíng)養(yǎng)不流失，且操作方便。2、不要把茄子直接放在篦子上蒸，茄子皮容易變色。