豉汁蒸鳳爪

--原料--

雞爪、豆豉、泡椒、蔥蒜、料酒、生抽、胡椒粉

--做法--

1. 將豆豉切碎，蔥蒜切末，辣椒切小段。

2. 鍋內(nèi)坐油，將雞爪煎煸金黃，盛出。

3. 再放入豆豉蔥蒜辣椒煸香。

4. 將雞爪放入鍋中，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒拌勻。

5. 把拌好的鳳爪擺放盤中，放入蒸爐蒸30分鐘即可。

豆豉蒸排骨

--原料--

排骨、豆豉、料酒、生抽、生粉、紅椒、蔥蒜

--做法--

1. 將豆豉剁成碎末，紅椒去籽切成塊。

2. 排骨洗凈，斬段。

3. 蔥蒜切成末，倒入排骨中拌勻。

4. 加入鹽、生粉、油、料酒抓勻腌制30分鐘。

5. 燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨。

6. 大火隔水蒸三五十分鐘

7. 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可。

豆豉蒸雞翅

--原料--

雞翅、豆豉、蔥姜蒜、生抽、料酒

--做法--

1. 將雞翅用淡鹽水15分鐘洗凈。

2. 正反面各劃兩下，加入鹽、生抽、料酒腌制半個小時。

3. 將蔥姜蒜、豆豉切碎。

4. 鍋內(nèi)坐油，油熱下入蔥姜蒜、豆豉炒香。

5. 將炒好的小料倒入雞翅上。

6. 入鍋中小火蒸二十分鐘。

7. 將雞翅取出擺盤，放上蔥絲即可。

豆豉蒜香炸豆腐

--原料--

豆腐、豆豉醬、淀粉、大蒜

--做法--

1. 將大蒜切成末備用。

2. 將豆腐切成小塊。

3. 放在淀粉中滾一下，抖掉多余的淀粉。

4. 油燒到五成熱，將豆腐塊放入炸。

5. 炸到豆腐塊浮起，表皮金黃，撈出。

6. 熱鍋熱油，爆香蒜碎。

7. 加入豆豉辣醬炒香。

8. 下入豆腐塊，快速翻炒均勻即可。

豆豉金針菇

--原料--

金針菇、豆豉、粉絲、辣椒醬、蔥蒜

--做法--

1. 將粉絲用熱水泡軟。

2. 金針菇去根洗凈并撕開。

3. 將撕開的金針菇放入沸水中煮1分鐘撈出。

4. 豆豉、大蒜、小蔥切末。

5. 鍋中放油，放入豆豉、大蒜、蔥末小火煸出香味。

6. 再加入一勺辣椒醬炒出紅油。

7. 放入泡軟的粉絲和焯過水的金針菇。

8. 翻炒均勻，再撒上蔥花即可。