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從小吃包子餃子就喜歡茴香餡兒的，比韭菜還愛，覺得吃的時候特別香，吃完也不會像韭菜那樣帶著一嘴的味兒。后來老姨家表妹說不吃茴香還特別的不理解，哪里還有比這個做餡兒更香的菜!

——茴香包子——　　主料：面粉500克，豬肉餡200克，茴香500克　　輔料：酵母3克，食鹽3克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺，香油10毫升，雞蛋清一個，小蘇打少許，五香粉調(diào)料5克，花椒面少許，水260克

酵母入盆中，加水?dāng)嚢柚两湍溉诨?這樣會加速發(fā)酵的速度);面粉倒進(jìn)酵母液中，揉成光滑的面團(tuán)，然后密封后放溫暖的地方發(fā)酵

茴香清洗干凈后切碎成餡兒

蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆里，肉餡加入所有的調(diào)料，朝一個方向攪打上勁(肉餡細(xì)嫩多汁的關(guān)鍵)

把切好的茴香倒入攪打好的肉餡里，攪拌均勻成餡

大概一個小時左右面團(tuán)發(fā)至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)

把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要發(fā)面效果更好的話這里撒的面粉可以摻少許小蘇打)

面團(tuán)揉成長條，然后揪成大小相等的劑子

取一個劑子搟成面皮(邊緣薄中間厚)

取適量的餡放在面皮上

邊捏褶邊收邊，最后捏緊成包子

稍微放置10分鐘，讓面筋舒展，這樣做的包子發(fā)的更蓬松

把做好的包子生坯擺放蒸鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘熟透即可

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