隨著天氣一天天的炎熱，食欲也變得不佳，這種悶熱的天氣讓人常常吃不下飯，并且也不愿意進那個像蒸籠一樣的廚房，因此大家可以試一試制作涼拌面，簡單方便快捷，而且酸辣開胃，十分爽口，讓你的味蕾都給挑逗起來，一起了解一下涼面的做法及調(diào)料，涼面的制作方法，涼面怎么做好吃吧。
口水涼面的做法及調(diào)料
1.準備好細面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵
2.黃瓜洗干凈后去皮，其它食材也同樣清洗干凈，再將綠豆芽去須之后清洗干凈，再將油倒入鍋里燒熱
3.再放入碗里晾晾，之后將水倒入鍋里燒開，放入面條煮，煮熟之后撈出再控干水，之后倒在砧板中
4.倒入少許晾晾的熟油，再將筷子抖散之后晾晾，再將水倒入鍋里燒開，放入豆芽焯熟后撈出控干水
5.之后將黃瓜以及胡蘿卜切成絲，火腿切成條，香菜切成段，之后將蒜末放入碗里，倒入少許開水
6.再將花生米搗碎，之后將面條放入大碗里面，放入黃瓜以及胡蘿卜，再放入豆芽火腿以及香菜
7.倒入生抽、麻油以及香醋，放入白糖，撒些胡椒粉以及油辣子，再放入蒜瓣以及半勺水
8.放入少許鹽攪拌均勻后撒些蔥花以及花生米碎末，攪拌均勻之后即可食用。
貼心提示
面條別煮太長時間，只需要煮熟后就可以撈出，如果不愛吃辣的朋友可以省略油辣子。
涼拌涼面的做法及調(diào)料
1.準備好圓掛面適量、黃瓜半根、花生米適量、大蒜2瓣、香蔥2根、生抽1 勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、香油3勺、花椒油或花椒粉隨意、油辣子隨意、雞精適量
2.之后將少許油倒入鍋里，燒熱后放入花生米小火翻炒出香味后撈出，再瀝干油晾晾
3.再將水倒入鍋里燒開，放入面條，滴幾滴油，放入少許鹽，煮熟至斷生即可盛出，放入冷開水中過一下
4.再撈出控干水，放入盤中，倒入香油攪拌均勻后鋪開晾晾就完成了涼面，之后就可以開始制作配菜
5.黃瓜洗干凈后切成絲，花生米去紅衣后拍碎，將生抽和香醋倒入碗里，放入白糖和鹽，雞精
6.再倒入香油和蠔油，攪拌均勻待用，之后將面條倒入大碗里面，放入蔥蒜以及黃瓜絲
7.放入花生米，倒入調(diào)好的醬汁，挖少許油辣子攪拌均勻即可。
川味雞絲涼面的做法及調(diào)料
1.準備好細面條適量、黃瓜半根、雞胸肉適量、油炸熟花生20來顆、香油少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、芝麻醬少許、油辣子(辣椒油)半湯勺、花椒油少許、白糖半茶匙、蒜2瓣、蔥3根、榨菜少許
2.先將花生米放入油鍋中炸熟后鏟出，之后將水倒入鍋里燒開，放入少許鹽，滴幾滴油
3.再放入面條，煮熟后撈出控干水，倒入砧板中，倒入少許香油，抖散晾晾待用，再將水倒入鍋里
4.放入蔥結(jié)和雞胸肉煮熟，之后撈出雞胸肉撕成絲，黃瓜切成絲，蒜剁成蒜泥，再將面條放入盤中
5.放入黃瓜絲和雞肉榨菜，放入花生米，撒些蔥花，倒入醬汁攪拌即可食用。
重慶涼面的做法及調(diào)料
1.準備好面條半斤、黃瓜一根、香菜三四根、糖一勺、醋一勺半，兩勺、醬油半勺、紅油適量、辣椒油一大勺、蒜末適量、熟芝麻少許、西紅柿片兩片、鹽兩鹽勺
2.之后將水倒入鍋里燒開，再放入面條煮熟后撈出，控干水，之后將熟油倒入面條中攪拌均勻并且徹底晾晾
3.再將糖醋醬油倒入盆中，再放入蒜末，香菜，放入黃瓜絲，倒入紅油以及辣椒油攪拌均勻，撒些芝麻，放入西紅柿片即可食用。
小訣竅
面條從冷開水中撈出之后要將水控干，之后倒入花生油，還可以用電風扇吹冷，或者不停的用筷子將面條挑起，從而讓面條快速晾晾。之后倒入熟油，再攪拌均勻可以避免面條黏在一起。
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