1 冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法
冰鎮(zhèn)小龍蝦
用料
小龍蝦 2斤、生姜 100g、蔥 適量
紅糖 300g、花椒 10g、胡椒、香葉
檸檬 半顆、料酒 2斤、糟鹵 400g
白酒 小半碗、生抽 1灣
做法步驟
1、食材準(zhǔn)備。
2、小龍蝦放入方太水槽洗碗機(jī)中，選擇果方太水槽洗碗機(jī)清洗果蔬功能，中水位、標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)度清洗16分鐘。
3、姜、檸檬切片備用。
4、姜、蔥放入方太烤箱，180度，30分鐘，上下火模式，烤制焦脆。
5、紅糖切碎與檸檬片共同放入玻璃碗中，并倒入糟鹵、料酒、生抽、白酒、香葉、胡椒、花椒攪拌均勻。
6、小龍蝦出水槽洗碗機(jī)，倒入方太蒸箱蒸盤中，加入姜片、蔥，放入方太蒸箱中，普通模式蒸10min。
7、姜、蔥出烤箱，放入4中的調(diào)料碗中，將蒸好的小龍蝦倒入調(diào)料碗中，保鮮膜封好，放入冰箱靜置一夜，使其充分入味
8、冰鎮(zhèn)九味小龍蝦就此完成！
2 德國烤豬手的做法
德國烤豬手
用料
豬肘 一只、丁香 4顆、香葉 3片
豆蔻 1顆、西芹 1顆、白洋蔥 1個
小茴香 1T、香菜籽 1T、花椒 1勺
鹽 適量、胡椒 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬肘冷水下鍋，放入大量鹽和少許胡椒。
3、把所有煮料放入燉鍋中，要使湯水略咸能把豬肘入味，大火燒開，換小火加蓋子燜煮2個半小時直到筷子能插入豬肘但不要過分酥爛。
4、取出瀝干水，烤箱預(yù)熱200度，把豬肘放在網(wǎng)架上下面墊個鋪了錫紙的烤盤以便接收滴漏出來的汁水和油脂，烤35分鐘直到表皮變脆，取出即可。
5、香噴噴的德國烤豬手就完成啦！
3 彈絲品竹的做法
彈絲品竹
用料
土豆 六顆、青椒 四個
白醋 兩勺、食用鹽 兩勺
植物油 半碗
做法步驟
1、青椒洗凈，瀝干水分，切細(xì)絲、土豆洗凈，削皮切細(xì)絲，蓄水浸泡。
2、瀝干水分、取炒鍋一口洗凈擦干水漬，上灶，起火最大檔次，控干水分。
3、擱油、待油溫升高倒入土豆絲。
4、快速翻炒至半熟，倒入青椒絲、翻炒30秒，擱鹽。
5、擱白醋，翻炒均勻即可、富含膳食纖維、鉀鹽，屬堿性。
6、性平味甘無毒、功能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利…
小貼士
【這道菜一定不能擱水，油量足方可不粘鍋，爆炒火候高才能快速熟透】
4 干煸河蝦的做法
干煸河蝦
用料
河蝦 500克
蒜末，干紅尖椒段，小蔥段，花椒 適量
鹽胡椒味精玉米淀粉 適量
油 適量
糖 一勺
做法步驟
1、河蝦減去蝦足，蝦須，洗凈瀝水。加鹽胡椒味精腌制半小時后加入玉米淀粉拌勻
2、鍋上火加油燒熱下蝦油炸至焦黃倒出瀝油
3、配料
4、鍋中留底油加蒜末花椒，尖椒段煸炒
5、下蝦一起翻炒
6、加入一勺糖，蔥段翻炒均勻出鍋
7、太好吃了
小貼士
腌制后加入玉米淀粉拌勻可以防止油炸時濺油
5 海米燜冬瓜
海米燜冬瓜
·主料·
冬瓜｜500克、海米｜50克
黃酒｜15毫升、蔥｜2根
蒜｜3瓣、鹽｜適量
·做法·
1. 備料：海米用溫水泡軟，冬瓜削皮去瓤切塊，蒜剝皮備用。
2. 炒鍋燒熱油，爆香蒜，放入海米翻炒。
3. 加入黃酒，燜一會兒。
4. 放入冬瓜塊翻炒至軟。
5. 倒入水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮。
6.將冬瓜燜煮至綿軟，下蔥段。
7. 放鹽調(diào)味，炒勻即可裝盤。鮮香入味，大人寶寶都愛吃～
6 香酥炸雞的做法
香酥炸雞
這個炸雞說來有趣，中國人叫它日式炸雞、日本人叫它中式“唐揚(yáng)”炸雞。是一種不掛濕糊的干炸做法，我家小姑娘旅游回來對這個念念不忘，今天特意做給她吃。
用料
雞肉 一斤、醬油 三勺、蜂蜜 一勺
姜 一塊、蒜 一瓣、面粉 一兩
淀粉 一兩、料酒 半勺、胡椒粉 少許
做法步驟
1、所需食材：選剔骨雞腿肉最好，我沒雞腿了就用的雞胸。醬油三勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、姜一塊，蒜一瓣。
2、雞肉切滾刀塊，加入醬油料酒蜂蜜姜蒜末胡椒粉、姜蓉蒜泥，攪拌均勻，腌制一小時。
3、面粉、淀粉按一比一混合，跟雞塊拌勻。不要加水。
4、靜置兩分鐘，讓每塊雞肉都覆蓋著薄粉。
5、油鍋燒熱，用中火炸到表面焦糖色。（因?yàn)橛蟹涿酆歪u油，所以很容易上色）
6、出鍋，放三分鐘到表面降溫。
7、油鍋燒滾熱，下鍋復(fù)炸一遍，這樣炸出來的雞塊表皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩。
8、可以不蘸蘸料直接趁熱吃，也可以配上生菜和千島醬、辣椒醬一起吃。
9、我還撒了一點(diǎn)柚子胡椒七味粉提味，開吃吧。
7 紅椒家常豆腐的做法
紅椒家常豆腐
用料
老豆腐 200g、胡蘿卜 一小截
木耳 適量、紅椒 20g
鹽 適量、油 適量
醬油 適量、水淀粉 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材
2、紅椒、胡蘿卜分別切成小片狀，木耳撕成小塊、豆腐切小片
3、熱鍋倒油，把豆腐一塊塊擺齊的放入油鍋中。
4、豆腐兩面煎至金黃
5、在鍋內(nèi)稍微倒入一點(diǎn)熱水，沒過豆腐即可，倒入醬油、鹽
6、豆腐在燒的過程中，先倒入胡蘿卜片，接著紅椒、木耳，放入少量的水淀粉，一是湯汁更濃些，二是讓豆腐味道更濃郁
7、繼續(xù)大火熬制5分鐘左右，收汁即可出鍋裝盤
8、這樣的家常豆腐寶寶是越吃越過癮，比吃肉肉還香，根本停不下來，有興趣的寶媽們趕緊挽袖行動吧。
8 香鹵鴨舌
香鹵鴨舌
用料
鴨舌頭 500g、姜片 六片、黃酒 1大杯
生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量
大料 6瓣、花椒 適量、草果 3顆
桂皮 3片、香葉 6片、耗油 適量、辣椒 適量
做法步驟
1、鴨舌頭洗干凈，去除上面的舌苔
2、鍋里倒水，放入2個姜片，半杯黃酒，燒開后放入鴨舌頭，燙大概30秒后撈出，洗凈
3、重新倒一鍋水，將所有的香料都放入，再加入姜片，冰糖，大火燒開
4、水開后，倒入生抽、老抽、耗油、冰糖
5、大約煮10分鐘，等所有的香料都融入水中后，將鴨舌頭放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火，大約燉30分鐘后，根據(jù)味道再適當(dāng)加入鹽，即可出鍋
6、超級美味的鹵鴨舌
7、肉質(zhì)鮮嫩有嚼頭，配著啤酒超級少爽啊
9 白灼秋葵
白灼秋葵
用料
秋葵 200克、鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙、蒜 3瓣
紅米椒 2個、生抽 1湯匙
做法步驟
1、秋葵去蒂，紅米椒切圈
2、秋葵沸水焯水2分鐘
3、焯好的秋葵擺盤放好
4、 將生抽、鹽、糖和水倒入碗中，調(diào)成料汁
5、將調(diào)好的料汁倒入鍋中煮至沸騰
6、接著鍋中倒入蒜末炒香
7、將炒好的料汁淋到秋葵上
8、放上紅米椒圈裝飾，完成啦！
小貼士
1. 秋葵沸水焯水2分鐘即可。
10 臺式啤酒蝦
臺式啤酒蝦
用料
蝦 500克、蒜末 50克
小米椒 1大勺約15克、啤酒 1罐
生抽 2大勺約30克、鹽 適量
做法步驟
1、 把蝦洗干凈中后，用剪刀剪開蝦背，挑去蝦線。
2、 炒鍋倒油燒熱，先放入一半的蒜末炒出香味
3、再把蝦放進(jìn)去，翻炒到蝦微微變紅
4、 倒入1罐啤酒，再加2大勺生抽，大火燒一下
5、等煮到湯汁收的差不多的時候，再放入另外一半蒜末、和一大勺切碎的小米椒，口重的話可以加鹽調(diào)味。
6、 翻炒兩下，等到湯汁基本收干就行了。出鍋前記得撒上一小把香蔥碎就可以上桌了。
7、 是不是又簡單又快啊，記得多做點(diǎn)啊，要不然搶不到只有舔手指的份兒了。
8、你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
11 苦瓜炒雞蛋的做法
苦瓜炒雞蛋
用料
苦瓜 一根、草雞蛋 2個
食鹽 2 g、蒜末 少許
十三香 少許、蔥花 少許
芝麻油 幾滴、熟白芝麻 少許
做法步驟
1、首先苦瓜一切二，也就是從苦瓜的中間切開。
2、用勺子去苦瓜瓤。
3、苦瓜切片，雞蛋敲碗里，加入十三香，蔥花用筷子打散。蒜切碎。
4、鍋中加入適量清水，加一小勺鹽。
5、滴幾滴油大火燒開。
6、加入切好的苦瓜，1分鐘立即撈出過冷水。
7、這個方法，焯水后的苦瓜會保持它原有的自然綠色。
8、不粘鍋中加入適量油，倒入打散的蛋液，煎雞蛋餅，再切小塊。
9、盛出備用。
10、不粘鍋中再次加入少量油，加入碎蒜炒香，再加入苦瓜，加一小勺生抽，鹽適量煸炒
11、加入煎好的雞蛋，快去翻炒，滴幾滴芝麻油出鍋。
12、裝盤，撒上芝麻點(diǎn)綴。
13、沒有苦味哦，夏季家常菜必備，天熱清火。(^_^)
12 海苔杏鮑菇的做法
海苔杏鮑菇
用料
杏鮑菇 4個、鹽 適量
面粉 適量、雞蛋 2個
苔菜 適量、面包糠 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、杏鮑菇洗凈切成條狀后，放入少許鹽腌制片刻
3、抓去水分、2個雞蛋打散
4、倒入適量面粉、攪拌成面糊后，杏鮑菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油鍋炸
6、炸至杏鮑菇金黃色，撈起、苔菜撕碎，剪小段
7、鍋中留少許油，燒熱后，關(guān)火后倒入苔菜碎，翻炒均勻
8、倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻即可
13 照燒雞腿飯的做法
照燒雞腿飯
用料
琵琶腿 2只、蔬菜適量、白芝麻
照燒汁（1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蠔油+2勺日式醬油+2勺冰糖）
照燒汁（1/3洋蔥+生姜4片+蒜2片+八角1個+桂皮1小塊）
腌制琵琶腿（姜片2片+2勺日式醬油+一勺蜂蜜+2勺黃酒）
米飯加工（壽司醋+香油+芝麻）
做法步驟
1、原料選用琵琶腿兩只，洗凈、剔除骨頭
3、用牙簽扎小孔，便于入味，也可以防止煎制時雞皮收縮厲害
4、雞腿中加入，姜片2片，2勺日式醬油，一勺蜂蜜，2勺黃酒 腌制5小時，或者一晚上
5、照燒汁的做法： 1/3洋蔥+生姜4片+蒜2片+八角1個+桂皮1小塊，放入鍋中
6、加清水煮5分鐘、煮好后將料剔掉
7、再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蠔油+2勺日式醬油+2勺冰糖、小火熬到汁水粘稠
8、倒入小碗中備用，照燒汁保存的好的話可以保存1個月
9、鍋中放少量油，雞皮朝下，放入雞腿、來回翻面，雞腿煎至8成熟
10、倒入剛做好的照燒汁（留一些照燒汁澆在飯上），煎至入味，汁要收干
11、煎好的雞腿，切塊、煮好的米飯+壽司醋+香油+芝麻，拌勻 蔬菜焯水 最后擺盤即可
14 清燉牛腩的做法
清燉牛腩
用料
牛腩 500g、大蔥 1根
姜 1塊、香菜 1把
花椒 5g、桂皮 1片
鹽 少許、八角 2頭
做法步驟
1、坐鍋點(diǎn)火，水燒開
2、下入切好的牛腩塊
3、等再沸騰時用篩子撇去血沫
4、這樣湯色就清爽
5、加入大蔥段，生姜片，香葉，花椒，桂皮，八角一起煮開再調(diào)小火燉約一個小時
6、加鹽再慢燉半小時
7、加香菜點(diǎn)綴，即可上桌供食
小貼士
燉菜其實(shí)是很簡單的，利用砂鍋的小火慢燉，既解放人力，又能保證營養(yǎng)不流失，而我們要做的只是慢慢等待
15 干煸豆角
干煸豆角
炎炎夏日 那來一盤素菜吧 好吃又下飯
用料
豇豆 一斤、蒜 兩頭
花椒粒 適量、干紅辣椒 幾顆
姜 幾片、醬油 2勺
油 適量、鹽 雞精 適量
做法步驟
1、蒜要多多的 我用了兩頭 用刀把蒜按一下或者拍一下 這樣好去皮 底端去蒂
2、切成蒜末3、豆角切長斷
4、把豆角用油小火煸到起皺褶 這個過程需要耐心一些 煸好后 盛出備用
5、鍋中放油 放入姜片 蒜末 花椒粒 干辣椒、別炒糊了
6、煸金黃色的時候即可、放入 煸好的豆角
7、快速翻炒 加入鹽 雞精 醬油
8、翻炒勻 盛出即可
16 翅根燒土豆的做法
翅根燒土豆
用料
雞翅根 8個、土豆 2個、生抽 適量
老抽 適量、白糖 1勺、料酒 2勺
八角 2～3個、鹽 適量、胡蘿卜 半根
蔥 一根、姜 一塊
做法步驟
1、翅根洗凈，焯水。
2、土豆，胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切成段，其它調(diào)味料準(zhǔn)備好。
3、起油鍋，放蔥姜爆香。喜歡吃辣可以加幾個干辣椒。
4、放入翅根先煸炒一會兒，再加適量生抽，炒半分鐘。
5、添足水，埋過翅根，再依次加入2勺料酒，1～2勺老抽，2-3個八角，1勺白糖。
6、大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右，放入土豆跟胡蘿卜塊，繼續(xù)中火煮。
7、差不多15分鐘后，湯汁已經(jīng)收得差不多了，用筷子撿岀蔥姜跟八角，最后加一點(diǎn)鹽出鍋，不過我都是不放鹽的，因?yàn)槔铣樯槎加邢涛叮云饋砦腋杏X剛剛好，注意不要收干湯汁喔，留一些，澆米飯吃?。?/p>
8、裝盤，好香呀！
9、吸足湯汁超級入味的土豆跟胡蘿卜比翅根還好吃呢！
17 糖醋里脊
糖醋里脊
·主料·
豬里脊肉｜250g、淀粉｜20g、雞蛋｜1個
鹽｜2勺、白糖｜5g、番茄醬｜30g
食用油｜適量、清水｜適量、小蔥段｜10小段(1.5cm長)
姜片｜5片、白醋｜少許
·做法·
1. 豬里脊肉洗凈，切成長約4厘米，厚約1厘米的長條狀。
2.把切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和適量水，攪拌均勻，調(diào)成粉漿狀。（筷子撈起時粉漿會向下均勻滴落。）
4.把腌好的里脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。
5.鍋中放入適量油，燒至六成熱。（筷子插入油中，細(xì)看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，即5、6成熱。）
6. 轉(zhuǎn)中小火，逐個放入里脊肉條。大約1分鐘，炸至里脊條變成金黃色即可。將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。
7.另取鍋放入少許油，調(diào)入適量番茄醬。開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。
8.將油炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。食用時可撒少許白芝麻點(diǎn)綴。飯店必點(diǎn)的糖醋里脊就做好了，酸甜可口，大人小孩都愛吃～
18 夏天夜市必點(diǎn)的火爆麻辣龍蝦尾
麻辣龍蝦尾
做這道菜不需要解釋，只需要啤酒相伴！
用料
小龍蝦尾 250g、花椒 一小撮、麻椒 一小撮
大料 2個、朝天椒 5個、蒜瓣 5個、料酒 3勺
蠔油 1勺、白糖 1勺、麻辣香鍋或者火鍋底料 4勺
香葉 三片、丁香 一枚
做法步驟
1、凍龍蝦尾解凍泡鹽水里搓洗幾遍。
2、放清水里煮2-3分鐘、撈出來放冷水中，讓肉質(zhì)結(jié)實(shí)點(diǎn)。
3、準(zhǔn)備如下調(diào)料，左邊的料包可以用火鍋底料，海鮮干鍋料或者烤魚料，用半包就行。
4、用油將花椒大料香葉麻椒朝天椒和丁香煸出香味。
5、放入半袋麻辣調(diào)料、放入小龍蝦尾。
6、放料酒和白糖蠔油、鍋里的汁水收完就出鍋，全程大火！
7、成品殼都是脆的。
小貼士：全程大火，這樣出來的殼比較脆。
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