這幾天的天氣??！那真叫一個炎熱，熱的沒有空調(diào)都快活不下去了。胃口也是大打折扣，不想吃飯，只想喝水，尤其是冰冰涼涼的東西，可謂是夏天避暑的神器。推薦幾道冰鎮(zhèn)涼菜，很適合炎熱的夏天食用，讓你感受冰涼更舒爽。
1、冰鎮(zhèn)糟豬蹄
食材：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟鹵800ml、料酒15ml
做法：
1.將豬蹄刮去豬毛洗凈，切成小塊
2.洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫
3.鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中
4.旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時左右
5.煮好的豬蹄過涼水，洗去浮油， 然后泡在涼水中充分降溫
6.將冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵并淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜
7.第二天從冰箱取出裝盤即可食用
2、冰鎮(zhèn)苦瓜片
食材：苦瓜1根、冰塊、冰水
做法：
1.把苦瓜清洗干凈，用削皮刀刨成片
2.放進冰塊加冰水冰鎮(zhèn)20分鐘
3.冰鎮(zhèn)后的苦瓜片沾上調(diào)味料后即可食用
3、冰鎮(zhèn)藍莓山藥
食材：藍莓醬、山藥
做法：
1.將山藥去皮，切成條狀
2.鍋中放水，倒入山藥條，煮熟
3.藍莓醬加點溫開水，攪拌均勻
4.煮好的山藥條擺好造型，淋入藍莓醬、
5.放入冰箱，冰鎮(zhèn)后，即可開吃
4、冰茶雙瓜脆
食材：苦瓜、黃瓜各200克、水發(fā)木耳50克、紅櫻桃1顆、祁門紅茶、冰糖各10克，檸檬酸5克
做法：
1.將黃瓜切成長6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片
2.苦瓜對半剖開，去籽，刨成同黃瓜一樣規(guī)格的片
3.木耳與黃瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分鐘至爽脆
4.祁門紅茶用80℃的熱水600克浸泡2分鐘，放入冰糖、檸檬酸靜置30分鐘
5.茶水晾涼后，放入冰柜中冷藏30分鐘
6.黃瓜、苦瓜、木耳從冰水中取出，放入盤內(nèi)，紅櫻桃點綴在木耳上
7.再倒入冰好的冰茶即可上桌食用
5、冰鎮(zhèn)毛豆
食材：毛豆2斤、糟鹵1瓶
做法：
1.將毛豆反復(fù)清洗3次以上用剪刀將毛豆兩頭剪開，形成兩個小口
2.鍋中倒入清水，沸騰后倒入剪好的毛豆
3.水再次開鍋后，繼續(xù)煮30秒鐘后撈出，立即放入冷水中
4.凉好后撈出毛豆瀝干水分倒入容器中，將整瓶的糟鹵倒入，蓋上蓋子
5.放入冰箱冷藏4個小時后食用，超過12小時味道更濃
6、冰鎮(zhèn)泡椒蝦
食材：活蝦半斤、野山椒5-8粒、檸檬3片、甜椒少許、黃瓜少許、萵筍少許、胡蘿卜少許、醋60克、糖20克、鹽適量、泡椒汁半瓶
做法：
1.將蝦去頭，去蝦線，煮一鍋水，水開后，放入姜片、料酒、鹽把蝦焯熟
2.將蝦撈出放到冰水里冰涼
3.再煮一鍋水，放四片檸檬，2片姜、適量野山椒及汁，醋糖鹽煮開后放涼
4.把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，切好條的黃瓜、甜椒、胡蘿卜、萵筍放在容器里
5.再放入冰箱冷藏半小時后即可食用
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