如果做個(gè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，不敢說(shuō)每個(gè)人都喜歡吃番茄炒雞蛋，但至少會(huì)有很多人對(duì)它情有獨(dú)鐘。記得我表弟說(shuō)過(guò)，第一次學(xué)做的菜就是番茄炒雞蛋。而在國(guó)外留學(xué)第一次露臉，就是“番茄炒雞蛋”，當(dāng)時(shí)宿舍冰箱中只剩下番茄和雞蛋了，他三下五除二，幾分鐘我就給大家伙做了道西紅柿炒雞蛋，如此簡(jiǎn)單的搭配，讓宿舍的中外朋友驚異不已，不用放蔥姜蒜，成就出的這道中國(guó)風(fēng)味的家常菜，真的好香！
經(jīng)過(guò)這么一露臉，朋友同學(xué)們就經(jīng)常要他做這道菜，于是他常會(huì)展現(xiàn)廚藝，慢慢的也學(xué)會(huì)在其中添加些應(yīng)季時(shí)蔬，諸如油菜、韭菜和豆類(lèi)食材，菜品快出鍋的時(shí)候放入點(diǎn)應(yīng)季時(shí)蔬，混味后的這道菜誘人胃口，特有季節(jié)的感召力?？蓜e小看這道菜，做主菜、當(dāng)配菜那是杠杠的，淋在米飯上當(dāng)蓋飯，混入米飯中做拌飯，甚至任性的做面鹵、做餃子餡，想怎么吃就怎么好吃。
今天的這道菜----韭黃番茄炒雞蛋, 做法非常簡(jiǎn)單且很容易上手，通常就是用炒成型的雞蛋塊與加了糖的番茄塊混炒一起，火候決定成菜的味道，一定要用大火混炒。這菜酸甜開(kāi)胃， 好吃又好看，下飯也一流。說(shuō)實(shí)話，這番茄炒雞蛋不是第一次炒，各家的版本不同，但可能是最有故事范兒的家常菜了， 但是總也吃不厭。。。
【韭黃番茄炒雞蛋】原料： 雞蛋 2個(gè) 番茄 1個(gè) 韭黃 1小把 糖 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 雞蛋中加入適量的鹽和1勺料酒打散備用；
3. 熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進(jìn)去；
4. 滑炒后鏟成小塊盛出備用；
5. 熱鍋涼油， 放入番茄進(jìn)去翻炒；
6. 翻炒至番茄微微出汁后加入1勺糖翻炒均勻；
7. 再放入炒好的雞蛋翻炒均勻；
8. 放入韭黃端進(jìn)去翻炒均勻；
9. 出鍋前加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤(pán)中， 撒上小蔥末。
小貼士；1. 雞蛋中加入1勺料酒能幫助雞蛋去腥，而且炒起來(lái)更蓬松； 2. 炒番茄加入點(diǎn)糖能提鮮增香， 讓番茄的酸甜味更突出； 3. 韭黃無(wú)須炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
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