每次做菜的時候都會做一道葷菜，一道素菜，一碗湯，有葷有素，營養(yǎng)搭配更健康。推薦幾道有肉的家常菜，每天做一道，有滋有味更好吃。
蒜苔炒肉
食材：豬瘦肉、蒜苔、菜籽油、雞精、料酒、鹽、姜片、郫縣豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、雞精
做法：
1.豬瘦肉洗凈打片切絲，肉絲裝盤后加少量鹽、生抽、料酒和淀粉攪勻待用
2.將蒜苔洗凈后切寸段瀝干水分
3.油鍋燒熱后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉絲用大火煸炒
4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖調(diào)味
5.轉(zhuǎn)中火翻炒后蒜苔稍微變色，加少許雞精和鹽炒勻即可
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末
2.肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌
3.將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁
4.鍋中放油燒熱，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊
5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲撥入翻炒均勻
五彩牛肉粒
食材：牛里脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、干辣椒數(shù)個、香蒜辣椒醬2、料酒、生抽、干淀粉、蠔油、鹽
做法：
1.將牛里脊洗凈切成小丁，放入碗中2.倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘
3.豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用
4.紅、黃椒洗凈去籽切成小丁
5.炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和姜片爆香
6.放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁
7.再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋
辣子雞丁
食材：雞腿、干紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生姜、白糖、熟白芝麻
做法：
1.將辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段
2.雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘
3.熱鍋油八成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒
5.翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色，倒入炸好的雞塊炒勻
6.撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可
7.加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍和黑木耳絲大火煸炒片刻
8.最后倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可
木須肉
食材：木耳(水發(fā))75克、竹筍75克、豬肉(瘦)75克、油菜75克、雞蛋150克、雞蛋清10克
調(diào)料：大蔥10克、姜3克、鹽5克、植物油20克
做法：
1.將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌后放置10分鐘
2.油菜整棵洗凈，用熱水氽一次，撈出待涼后橫切成半，再切成長條
3.雞蛋打散備用；竹筍、木耳洗凈切絲；蔥、姜洗凈切末
4.炒鍋放入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起
5.余油留鍋爆香蔥花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒
6.投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻后加鹽調(diào)味
7.等到筍絲稍軟，即可盛盤食用
小炒肉
食材：五花肉、青辣椒、紅辣椒、風味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精
做法：
1.五花肉洗凈，放水中煮熟，撈出切薄片備用
2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎
3.鍋里放一點點油，放入五花肉煎至出油變透明
4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻
5.放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，翻炒均勻即可出鍋
杏鮑菇炒肉片
食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.瘦肉洗凈后切薄片、青椒去籽切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出
4.另起炒鍋放少許油，把肉片放入煎炒，肉片炒到變色
5.放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入蔥姜蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.最后加入青椒炒至斷生即可出鍋
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