今年的夏天格外的炎熱，不管在北方還是南方，都是格外的悶熱，人們胃口也會(huì)大大的下降，而最受人喜愛(ài)的就是爽口的涼菜，小編給大家推薦幾個(gè)夏日必吃的涼菜。
1.涼拌藕片（微甜而脆，冬天煲湯，夏天涼拌，開(kāi)胃清熱，是婦孺童嫗，體弱多病者上好的流質(zhì)食品，還可以促進(jìn)新陳代謝，防止皮膚粗糙，愛(ài)美的妹子不要錯(cuò)過(guò)了）
做法①將藕去皮后切片在清水中洗凈，放入開(kāi)水中燙熟。
②然后沖冷水，浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)白醋（沒(méi)有別的醋也行），藕就不會(huì)變黑了。
③切點(diǎn)蒜末，蔥段。將藕片放入大碗中，放入蒜末和蔥段。
④倒入適量的醬油。
⑤倒入適量芝麻油。
⑥倒入適量辣椒油。
⑦倒入適量陳醋。
⑧加入適量雞精。
⑨攪拌均勻即可。
涼拌藕片過(guò)程圖
2.涼拌土豆絲（從營(yíng)養(yǎng)角度看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能提供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物，土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較合理）
做法①土豆削皮，香菜洗好。
②把土豆削成薄片，浸泡在涼水里去除淀粉。
③把大蒜剝皮后壓成蒜泥，在蒜碗中加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油、雞精、芝麻油、自制辣椒油均勻攪拌成調(diào)料汁。
④水燒開(kāi)后加入土豆片，再次沸騰后煮1分鐘。
⑤撈出后過(guò)冷水，可多過(guò)幾遍。
⑥將土豆片撈出攥干水分。
⑦加入香菜，倒入調(diào)料汁。
⑧攪拌均勻即可。
涼拌土豆片過(guò)程圖
3.皮蛋豆腐（是一道傳統(tǒng)名菜，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分）
做法①準(zhǔn)備去殼的皮蛋。
②用刀對(duì)半切開(kāi)，切成月牙狀，再切成小粒。
③將豆腐切成均勻的片，碼盤。
④將切好的榨菜放在豆腐上。
⑤將切好的皮蛋粒放到榨菜上。
⑥準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋好在碼好的材料上就可以上桌了。
皮蛋豆腐過(guò)程圖
4.涼拌油辣海帶絲（麻辣鮮香的涼拌海帶絲是開(kāi)胃爽口的飯前小菜。海帶絲柔韌濕潤(rùn)，絲絲香辣，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，讓人食欲大增。）
做法①干海帶泡發(fā)，反復(fù)清洗干凈，切成細(xì)條，在沸水中焯燙兩三分鐘，撈出，瀝干水分備用。
②蒜瓣、生姜切末，香蔥清洗干凈，切成小蔥段，紅辣椒去蒂洗干凈，切成小圈。
③所有處理好的食材混合均勻，加入辣椒粉、生抽、鹽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味半小時(shí)以上，即可食用。
涼拌海帶絲過(guò)程圖
好了，先給大家推薦這幾道涼拌菜，趕緊做起來(lái)吧，爽口的夏日美味涼菜。
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