臘腸蒸南瓜

用料： 臘腸 1根 ，南瓜 200g ，剁椒 適量 ，蒜 2瓣 ，生油 適量 ，耗油 適量 ，白砂糖 適量 ，香油 適量 ，香醋 適量

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.南瓜切塊洗凈。

3.臘腸和蒜分別切碎。

4.1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調(diào)成醬汁。

5.塔吉鍋內(nèi)刷上一小勺油，剛剛可將底盤沾滿油即可。

6.放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。

7.淋上醬汁蓋好蓋子。

8.燃?xì)鉅t或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。

9.撒上香蔥。

羊肉蘿卜煲

用料： 羊肋排（或羊腿肉） 2斤、香菜、蘿卜、陳皮、桂皮、八角、沙仁、干辣椒、豆瓣、醬油、鹽、油、姜、花椒；

做法

羊肉洗凈切塊，在熱水里煮幾分鐘，去除血水。蘿卜洗凈切塊，待用；

各種大料準(zhǔn)備好；

鍋內(nèi)放油，放入姜、大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香，倒入羊肉，炒一會；

然后放鹽、醬油，放入水淹沒羊肉，倒入大料，蓋上鍋蓋，燉1個小時；

放入蘿卜，再補(bǔ)點水，蓋上鍋蓋再燉1個小時；

肉燉蛋

用料： 雞蛋 3個、豬肉末 150~200克、鹽 少許、料酒 少許、蔥 適量、麻油 少許、溫開水 適量；

做法

1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。

2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調(diào)味。

3.將1中的調(diào)好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，盡量搞散一點點。

4.加入少許溫水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。

5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。

6.蒸熟的肉燉蛋應(yīng)該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘著的東西就可以。最后可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦~

酸豆角炒肉末

自制的酸豆角，咸酸可口，配上肉末小米辣，簡單易做又下飯，也可搭配清粥作小菜。

食材明細(xì)

酸豆角適量、肉末適量、小米辣適量、鹽適量、生抽少許、油適量

自制酸豆角炒肉末的做法步驟

1 自制的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。

2 先把酸豆角放鍋里中小火炒干水分。

3 小米辣切碎。

4 熱鍋下油，倒入肉末，把肉末炒散開。

5 炒散的肉末。

6 炒好的肉末盛碟裝起。

7 再熱鍋下油，爆出小米辣的香味和辣味。

8 倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒。

9 加入炒好的肉末，繼續(xù)翻炒。

10 出鍋前加入少許生抽和鹽調(diào)味。

11 炒好的酸豆角肉末搭配白米飯。

12 下飯小菜哦。

香辣酸菜肉片

主料：梅花肉200克酸菜170克；

輔料：干辣椒15克花椒15粒蠔油1湯匙老姜1塊玉米淀粉半湯匙料酒1湯匙白胡椒粉少許鹽適量油適量；

做法

1.準(zhǔn)備好材料；

2.瘦肉切薄片，加淀粉、鹽、料酒和白胡椒粉拌均勻腌制30分鐘；

3.酸菜洗凈切小片；

4.干辣椒擦干凈切段；姜切末；花椒洗凈；

5、鍋中加適量油稍加熱，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；

6.加入酸菜和姜末炒出香味；

7.用少許高湯調(diào)味料調(diào)一大碗水或直接用清水加入鍋中，燒開后調(diào)入蠔油和少量胡椒粉；

8.將肉片一片一片加入煮至定型，然后倒進(jìn)碗里；定型前不要翻動肉片；

9.再起油鍋加熱，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；

10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了；

蒜苔炒豬耳朵

用料： 熟豬耳朵 一個、蒜苔 一小把、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、紅椒；

做法

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，紅椒切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片；

2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香；

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽，加入紅椒絲，炒勻；

4.加入豬耳朵絲翻炒即可；

小貼士：鹵好的豬耳朵是咸的，放鹽的時候要注意，不要放多了哈。

蘆筍腐竹炒木耳的做法

看著冰箱中還有把蘆筍， 也一起放入里面去炒了吧。 蘆筍號稱是蔬菜之王，防癌抗癌效果非常顯著；特別是它含有粗纖維， 也有減肥瘦身的功效。 先將干腐竹泡軟，再將三種食材都焯煮熟，注意由于食材易熟程度不同， 要控制好焯煮時間， 最后將它們快速混炒在一起， 加鹽調(diào)味即可。蘆筍腐竹炒木耳， 簡單快手，味道鮮美，色澤漂亮，清淡可口，是一道健康美味的家常菜。

用料

蘆筍 1小把、腐竹 1小碗

黑木耳 1小蝶、紅辣椒 1個

油鹽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍進(jìn)去焯水；

3、蘆筍變色后撈出切成小段；

4、將腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟后撈出備用；

5、熱鍋涼油， 放入紅椒絲進(jìn)去翻炒；

6、再放入準(zhǔn)備好的木耳和腐竹進(jìn)去翻炒幾下；

7、加入焯好的蘆筍段進(jìn)去翻炒；

8、加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士

1. 腐竹要提前泡軟； 2. 焯蘆筍時加入幾滴油和適量的鹽， 能保持蘆筍的色澤； 整根焯水避免營養(yǎng)的流失； 3. 腐竹和木耳要提前焯煮到九成熟， 這樣縮短炒制的時間。

魚香肉絲

材料:

豬里脊肉350g，胡蘿卜1根，木耳75g，干淀粉1茶匙，豆瓣醬2勺，姜5g，蔥5g，蒜半個，醋適量，水10ml，醬油3茶匙，料酒適量，砂糖4茶匙，鹽1茶匙，食用油適量

做法：

1、里脊肉洗干凈，切成絲，接著用冷水浸泡出血水后備用；黑木耳用溫水泡發(fā)，然后切成絲；胡蘿卜切成絲備用；姜蔥蒜切碎備用；

2、里脊肉用料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半小時

3、調(diào)配魚香汁：碗中加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜蔥蒜末調(diào)勻備用；

4、鍋中放入油，油熱后放入肉絲，大火炒至肉絲變白，然后轉(zhuǎn)中火加入豆瓣醬炒出紅油后放入胡蘿卜絲、黑木耳絲翻炒至熟，最后倒入魚香汁，翻炒一分鐘左右既可以出鍋了。

番茄青椒炒牛肉

用料： 牛肉 150克、番茄 一個、青椒 一個、生姜、蔥 適量、蠔油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、淀粉 一小勺、生抽 一小勺；

做法

1.牛肉洗凈瀝干，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、淀粉，拌勻后腌制20分鐘；

2.番茄放入沸水中稍燙一下后去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽后也切成絲；生姜切絲，蔥切成段；

3.起油鍋，油溫七成熱時下入腌制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色后將其舀出，待用；

4.鍋內(nèi)再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋；

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；

2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

水煮牛肉

主料：牛里脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；

輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量干辣椒5個淀粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；

做法

1.牛里脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油淀粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；

2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香后下辣椒醬翻炒均勻；

3.豆芽洗凈后入鍋翻炒；

4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；

5.豆芽和粉絲入味，撈出置于碗中；

6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色后撈出放于碗中，撒上大蒜末和蔥花；

7.將鍋洗凈，擦干，倒入少量油燒熱后倒于大蒜末蔥花上爆香；

烤牙簽五花肉

用料： 五花肉一塊、啤酒二湯勺、白糖一小勺、生抽半湯勺、鹽適量、洋蔥粉一小半勺、香蔥粉一小半勺、白胡椒粉一小半勺、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、香菜碎少許；

做法

1.五花肉洗凈去皮；切成手指頭大小的薄片；放啤酒.白糖.鹽.生抽.；洋蔥粉.香蔥粉.白胡椒粉.辣椒粉..；攪拌均勻.腌漬半小時；

2.牙簽清洗一下用開水泡半小時以上..；這樣衛(wèi)生...；再進(jìn)烤箱不會糊！用牙簽把肉一片片穿起來；放入烤箱.200度烤10分鐘左右；中間需要取出翻面..

3.撒孜然粉..把烤出來的油要倒出來.不然最后成品感覺是油泡的..倒出的油可以拌面或做涼拌菜吃可以拿一個嘗一下味道.及時調(diào)整！烤好后取出撒白芝麻.香菜碎..

芹菜炒雞胗

用料：雞胗、香芹、野山椒 幾根、蒜片 5-6片、生抽 少許、料酒 少許、淀粉 少許、糖 少許、調(diào)味鹽 少許、味精 少許；

做法

1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙淀粉將雞胗片抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；

3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；

4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調(diào)味鹽、味精出盤；

荷塘小炒肉

荷塘小炒估計老爸沒吃過，所以我給他做升級版的，加了肉絲，更好吃。

用料

玉米筍 六七個、胡蘿卜 一個、黑色雞樅菌 100克左右

豌豆 100克左右、新鮮里脊肉 200克、蒜頭 兩三瓣

姜片 三四片、醬油 少許、雞精、鹽 少許、醋 少許

料酒 少許、生粉 適量、白糖 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有食材，玉米筍洗凈斜切成厚片，雞樅菌放入水中輕輕洗一下?lián)破馂r干水份，胡蘿卜切厚片后用模具印出花，荷蘭豆撕好洗凈。荷蘭豆和胡蘿卜花準(zhǔn)備好后放入沸水中燙煮幾分鐘后撈起備用。

2、豬肉切條狀，加入適量雞精，鹽，醬油，料酒，糖，食用油，幾滴醋，還有生粉抓拌均勻，放入冰箱腌漬半小時。

3、熱鍋冷油，下姜片爆香

4、然后倒入腌漬好的肉絲翻炒

5、翻炒至肉絲熟透后，暫時關(guān)火，把肉絲盛到碗中備用。

6、鍋中下少許油，先倒入雞樅菌中火翻炒一會至雞樅菌香味散出

7、接著倒入玉米筍繼續(xù)翻炒均勻

8、接著倒入已經(jīng)燙熟的荷蘭豆和胡蘿卜翻炒一下

9、接著倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻

10、這時加入適量雞精，鹽，醬油，料酒和少許白糖調(diào)味，并拌炒均勻。

11、最后放入事先切好的蒜末翻炒一下，既可關(guān)火出鍋裝盤。

12、美味營養(yǎng)的荷塘小炒肉，這道菜既下飯又下酒。