啤酒鴨

--原料--

鴨翅根、啤酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣醬、生抽

--做法--

1. 將鴨翅根斬成塊。

2. 冷水放入鴨肉，燒開水后加入料酒煮2分鐘。

3. 將焯過水的鴨肉洗凈，盛出。

4. 將蒜切片，姜切片，干辣椒切段。

5. 鍋內(nèi)熱油，下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味。

6. 加入焯過水的鴨肉小火翻炒4分鐘。

7. 倒入豆瓣醬、生抽翻炒上色。

8. 再倒入啤酒燒開，調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)小火上蓋燜30分鐘即可。

子姜爆鴨

--原料--

鴨肉、子姜、泡椒、青椒、豆瓣醬、料酒、白糖、花椒油

--做法--

1. 將鴨肉切成小塊。

2. 子姜、青椒切成斜片，泡椒切成末。

3. 鍋內(nèi)放少許油，下入切好的鴨肉和料酒煸炒。

4. 待鴨肉水分煸炒干，下入子姜片、泡椒和豆瓣醬繼續(xù)煸炒2分鐘。

5. 倒入清水，加白糖，鹽燒至軟熟。

6. 出鍋前，下入青椒翻炒2分鐘即可。

五香拌鴨肝

--原料--

鴨肝、蔥絲、青椒、醋、油辣子、生抽、小米辣、花椒

--做法--

1. 將五香鴨肝切成片。

2. 蔥白切絲，青椒切絲，小米辣切粒。

3. 取一只碗，放生抽、白醋、白糖、香油、油辣子拌勻，倒在鴨肝上。

4. 將蔥絲、辣椒絲、小米辣擺在切好的鴨肝上。

5. 炒鍋放油，炸香花椒，澆到蔥絲上，攪拌均勻即可。

蜜汁燒鴨

--原料--

鴨肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、蔥姜、辣椒、蜂蜜、生抽

--做法--

1. 將蘿卜和土豆去皮切成絲，姜切成末。

2. 鴨胸脯去皮，切成塊，大蒜切成末。

3. 鍋里坐油，下入胡蘿卜、土豆、姜末翻炒。

4. 調(diào)入鹽、胡椒，翻炒至熟盛出。

5. 鍋里坐油，將鴨肉炒到金黃，盛出。

6. 鍋內(nèi)留油，下入洋蔥、大蒜、辣椒炒香。

7. 再加入蜂蜜，淋上生抽。

8. 燒開，將炒好的鴨子倒入鍋里。

9. 將炒好的鴨肉盛在胡蘿卜土豆絲上，即可。

剁椒紅蘿燉老鴨

--原料--

鴨肉、紅蘿卜、剁椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、生抽

--做法--

1. 將鴨肉提前焯水。

2. 紅蘿卜去皮切滾刀塊。

3. 鍋里倒入少許油，燒熱后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮小火翻炒。

4. 炒出香味后，放入鴨肉一起翻炒。

5. 炒至兩面變色時，加入生抽關(guān)火。

6. 將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水，小火慢燉30分鐘。

7. 出鍋前10分鐘左右加鹽即可。