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準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖、花椒、八角、料酒、醬油、

豬蹄兩個(gè)，將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水

豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水

將豬蹄撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水

放入油，冰糖，熬糖色

將冰糖熬制金黃色

放入豬蹄翻炒，放入姜、八角、花椒、干辣椒、蔥、蒜、炒出香味

沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均后加入適量清水煮沸

加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可。（中間要不時(shí)翻一下，讓其更加均勻上色）

出鍋后放入香蔥點(diǎn)綴即可