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今天周一，哈妹與你相約《周一請吃素》。

茄子到處都可見，哈妹特別愛吃茄子。茄子富含維生素E，能有效對抗衰老，還能淡化色斑祛除皺紋、黑眼圈呢，除此之外，茄子還能有效抗疲勞，降血脂哦。日上飲食油膩又工作壓力大的上班族，一定要多吃茄子排排毒。

哈妹常做的是燉茄子，但吃多了總會膩口。其實茄子有好多的做法，今天哈妹教你好吃又快手的茄子做法，下飯吃最好，學學吧~

涼拌手撕茄子

配料:

茄子500克、青椒適量、蔥適量、蒜蓉醬油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備食材，青椒，茄子

2.把茄子洗凈，鍋里水燒開，把洗凈的茄子放上煮制

3.煮制兩分鐘左右把茄子翻面在煮

4.用筷子插進茄子，茄子里面煮軟了就可以了【也就是茄子煮熟就可以了，茄子不能煮的太軟了，那樣口感就不好，也可以用蒸鍋里蒸熟】

5.在把煮熟的茄子放在涼水里，中間換幾次水

6.等茄子涼了，在把茄子用手絲成粗條裝盤備用

7.青椒洗凈切成絲，蔥切蔥花

8.鍋里燒油少許，放青椒，加鹽炒一下

9.鏟起備用，準備適量的蒜蓉醬油【如果沒有蒜蓉醬油，可以在炒青椒的時候多放一點油】

10.在把炒好的青椒絲，蒜蓉醬油倒入茄子上面，撒上蔥花即可（如果鹽少了在放一點鹽拌均勻就可以享用了）。

菜譜小貼士: 如果沒有蒜蓉醬，可以用油，蒜泥，和青椒一起炒，在把炒好的青椒和油一起淋在茄子上就可以了