陜西地方的傳統(tǒng)小吃之一油酥餅，是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心良進(jìn)而成，又名千層油酥餅，味道鮮美。
在陜西的大街小巷常有賣油酥餅的攤位和店鋪，有些攤位和店鋪經(jīng)常有顧客排隊(duì)買這鮮香味美的油酥餅，因這個(gè)油酥餅確實(shí)好吃，也得到了不少外地旅游者的贊美 。
油酥餅采用小麥面粉以及菜籽和適量的堿、鹽等為原料，因其制作工藝精湛，需經(jīng)過要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序，做出來的油酥餅油而不膩、香酥適口，鮮香味美。
美食匯生活為大家精心準(zhǔn)備了這油酥餅的制作方法。
1.酵母用溫開水融解后，靜放三五分鐘，再加入面粉中，放一點(diǎn)點(diǎn)水，將面和好后，放到太陽(yáng)底下醒發(fā)一下，等待面發(fā)好后就可以了；
2.打開鍋燒油，然后加入面粉小火慢慢的攪拌均勻即可；
3.面粉要炒到才可關(guān)火，并且勺子不能停，需一直攪拌才可以，因?yàn)橛绣佭€是熱的，以免炒好的油酥糊了；
4.這時(shí)再將發(fā)好的面揉成長(zhǎng)長(zhǎng)的面團(tuán)，在用刀切成大小差不多的面團(tuán)；
5.再用搟面長(zhǎng)將面團(tuán)搟成橢圓形狀，然后給上面抹上炒好的油酥，要抹均勻才可以,再?gòu)南孪蛏系木砥?，卷好后，放在旁邊醒上?huì)，在這期間可以把別的也卷好；
6.待醒好后，把卷好的坯子搓成長(zhǎng)條狀，盡量拉長(zhǎng)一點(diǎn)，再將長(zhǎng)條盤在一起成餅狀；
7.在打開電餅檔加熱后，將長(zhǎng)條盤在一起的餅狀，按扁一下，再搟成圓形，但一定要注意，不能搟的太薄了，餅是要有點(diǎn)厚度才好吃。
8.給電餅檔里面用一塊干凈的布或食用油刷一層層薄薄的油，然后將搟好的餅放入電餅檔中，蓋上蓋子烙二分鐘后左右，再打開翻面烙二分鐘，色澤金黃，鮮香味美、松軟的油酥餅就做好啦。
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