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酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。

用料：火腿絲、筍絲、豆腐絲、木耳絲、香菇絲、生抽醬油、辣椒粉、白胡椒粉、香醋、水淀粉、鹽、雞蛋、香油、蔥花。

酸辣湯的做法

1、這個食譜根據(jù)人數(shù)不同還有個人口味不同， 食材的各類和用量可以任意調整。

2、大火，湯鍋里倒入適量水或高湯，加入火腿絲、筍絲、豆腐絲、木耳絲、香菇絲水開后再煮1分鐘。

3、把生抽醬油和白胡椒粉混合后倒入鍋中，再加入適量的鹽攪拌均勻。

4、轉為中火用水淀粉勾芡。

5、雞蛋打散，鍋開后打上蛋花。

6、倒入醋和辣椒粉調味，等鍋再次開起來后關火。

7、把準備好的湯碗里放入蔥花和香油。

8、把煮好的酸辣湯倒入湯碗里就完成了。

小貼士

剛出鍋比較燙，吃貨們千萬不要太心急啦！冬天暖心的一碗湯。