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豬蹄要買(mǎi)前蹄.肉多,后蹄筋多,骨頭粗大。一般價(jià)格上.前蹄比后蹄貴的!

用料

豬前蹄一只、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個(gè)、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、.料酒適量

紅燒豬蹄的做法

豬蹄處理好，豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開(kāi)后.繼續(xù)煮5分鐘以上..撈出洗凈備用!

鍋里放油放冰糖

這個(gè)程度冰糖就是炒好

放入豬蹄翻炒.翻炒上色..

放入八角.桂皮.香葉.姜片....繼續(xù)翻炒!

炒出香味...

放白胡椒粉.生抽..陳醋.

加料酒

然后再加開(kāi)水..倒入高壓鍋.

倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..

湯汁收至剩一半時(shí).放鹽..大火收汁.

收干汁后...

小貼士

吃辣的話..后面丟幾個(gè)小米椒.好好吃.

后期一定要大火收汁!