食材明細
里脊肉250克
白菜1顆
姜幾片
蒜頭適量
干辣椒適量
紅花椒適量
海底撈火鍋底料1勺
干辣椒碎適量
郫縣豆瓣醬適量
辣椒油適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
雞粉適量
胡椒粉適量
菜籽油適量
芝麻油適量
蠔油適量
中辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
水煮肉片的做法步驟
1
如圖所示，將里脊肉切薄片
2
切好的里脊肉放入碗中，先加點生粉和清水抓勻，再加點鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、一勺花生油抓勻腌制15分鐘
3
大白菜洗凈后切塊
4
海底撈火鍋底料一包，干辣椒碎適量備用
5
姜、蒜切片，部分蒜頭剁碎、干辣椒沖一下水切段、紅花椒同樣沖一下水
6
鍋內(nèi)熱油后下大白菜翻炒斷生，加點鹽和雞粉提味
7
將炒好的白菜盛入大碗中
8
鍋內(nèi)加入適量菜籽油，下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香
9
再加入兩勺郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油
10
鍋內(nèi)加適量清水，一勺海底撈火鍋底料、適量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、鹽、雞粉
11
將鍋內(nèi)湯汁燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火煮三四分鐘，再用漏勺撈出鍋內(nèi)的材料（這一步材料也可以留鍋內(nèi)）
12
繼續(xù)將鍋內(nèi)的湯水燒開，將腌制好的肉片放入鍋中燙一下，并用筷子劃散
13
將燙好的肉片盛入大碗中，加適量湯水
14
先鋪上一層蒜末、再鋪上一層干辣椒碎、再擺上適量干辣椒段
15
鍋內(nèi)加適量花生油燒熱至冒煙時，均勻的淋在肉片上，頓時香味撲鼻
16
成品圖，撒點蔥花
聯(lián)系客服
