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水煮肉片起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜，今天小編在家自己做了一道水煮牛肉的美食，沒想到做好后肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮麻辣味濃，非常好吃！

食材：里脊肉、蒜苗、生菜、大蒜、胡椒粉、花椒、料酒、雞精、食鹽、味精、蛋清、干淀粉、小蘇打均適量

做法：

1、大蒜弄成末，蒜苗切成菱形段，生菜用手掰成塊備用。

2、 把里脊肉切成片，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉、小蘇打、料酒、用手給抓勻，然后在加一個蛋清，攪拌均勻，放點淀粉。

3、鍋里放油，燒熱后，放花椒，炒香，再放豆瓣醬、干辣椒、煸炒、再放些蔥花、姜末炒香。

4、把剛才準備好的蒜苗還有生菜放鍋里炒，加入料酒，生抽。

5、加點清水適量就可以，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，等開鍋后，把生菜給撈出來，備用。

6、這時候鍋里，湯要是不夠的話，可以加點水，把剛才準備好的肉片放入鍋中，別著急攪拌，防止剛才抓才抓的肉片上的芡子掉了。

7、用筷子把肉片輕輕攪動，撒適量的干淀粉勾芡，撈出肉片置于碗中生菜上面，撒些辣椒面和花椒面，蒜末。

8、另起一鍋，放油，燒到7成熱，把油淋上去。