這是一道川菜中的保留家常菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，深受大眾喜歡。
吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養(yǎng)，不但助瘦身，消疲勞，抗老效果也是一級棒，雞胸肉富含的肌肽和甲肽可以預(yù)防老化，打造健康有活力的身體。
大牛小羊?qū)m保雞丁
雞肉里面脂肪的含量比豬肉少而受大家歡迎。
當中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高。
可以有效預(yù)防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力。
正所謂好吃不胖，麻辣鮮香，這里是不是有很多小伙伴心動了呀！
那我們就直接切入正題，看看火星美食團是怎么做宮保雞丁的。
火星美食團制作
第一步，食材準備
1.雞胸肉400g:+大蒜+紅辣椒
宮保雞丁的食材雞胸肉
2.一根大蔥+小蔥+一小塊生姜
宮保雞丁的食材一根大蔥+小蔥+一小塊生姜
3.一小碗油炸花生米
宮保雞丁的食材一小碗油炸花生米
4.干生粉一茶勺+細白糖
宮保雞丁的食材干生粉一茶勺+細白糖
5.食用油適量
宮保雞丁的食材植物油
6.生抽一茶勺+老抽三分之一茶勺
宮保雞丁的食材生抽一茶勺+老抽三分之一茶勺
7.食用鹽四分之一茶勺
第二步：具體做法步驟，認真聽，做筆記
用心聽
準備1.雞胸肉一大塊（也可以選用帶皮雞腿肉）用雞胸肉是因為雞胸肉的口感個人感覺是最好的。
宮保雞丁食材將雞肉切成雞丁
2.雞胸肉切成七到八毫米見方的丁，（比花生米略大些，因為受熱會收縮）放鹽，一茶匙料酒，半個加、蛋清，抓勻，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓勻，淋些油，腌五分鐘。紅辣椒切段，姜切末，蒜米切成雞丁大小大蔥從中破開，切成1.5厘米長的段。
切蒜、切姜絲
3.取一只小碗，調(diào)宮保汁。所有的調(diào)料（食用油除外）攪拌均勻，這就是宮保雞丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，這種碗汁行話叫“燃汁”正宗的宮保調(diào)法。
在雞肉中加入生粉
4.炒鍋放適量油燒至六成熱，下入腌好的雞丁快速滑散，成八成熟，倒出瀝盡油。
5.炒鍋放適量油下花椒小火炸出香味，撈出花椒不用。
6.下姜末，蒜粒炒出香味后加入紅辣椒段，炒的微變色。
翻炒姜蒜紅辣椒
7. 下入雞丁，兩茶匙辣椒面，大火翻炒幾下，辣椒被油爆出紅色時撈出。
翻炒宮保雞丁
8.倒入調(diào)好的碗汁。
9.緊接著加入大蔥段，快炒十秒鐘。
10.加入炸好的花生米，快速炒勻，立即出鍋！
色澤紅亮，辣而不猛，酸后帶甜，肉質(zhì)滑脆的正宗宮保雞丁，呈現(xiàn)在眼前。
大牛小羊制作美食宮保雞丁新鮮出爐
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