做飯是一種心情，更是一種感情。教你輕松烹調出餐桌上的美味佳肴，既可以讓家人“餐餐滋味好，頓頓營養(yǎng)全”，還可以使您從中享受到家的溫馨和成功的喜悅。
核桃仁肉丁
材料：豬瘦肉150克、核桃仁6個、雞蛋2個（取蛋清）調料植物油、黃醬、料酒、香油、白糖、蔥花、姜末、蒜片、味精、淀粉。
做法
1.豬瘦肉洗凈切丁，加姜末、味精、料酒拌勻腌漬；核桃仁用沸水焯后去皮；雞蛋清與淀粉拌成淀粉糊。
2.肉丁掛糊，放入燒至七成熱的油鍋中，炸至肉丁變色盛出；鍋內留余油將核桃仁炸酥，放入肉丁盤中。
3.鍋內留底油，放蔥花、黃醬、白糖和水燒至醬色油亮，加肉丁、核桃仁、蒜片翻炒，放味精、香油即可。
菠菜炒豬肝
材料：鮮豬肝200克、菠菜150克。
調料：植物油、蔥末、姜末、醬油、鹽、料酒、淀粉、白糖。
做法
1.豬肝放入水中泡30分鐘，去除血水，撈出，切片，放入碗中，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬10分鐘；菠菜擇洗干凈，切段，放入沸水中焯燙一下，撈出，瀝水。
2.炒鍋倒油燒熱，放入豬肝片大火炒至變色，再放入菠菜段稍炒，加鹽、白糖炒勻即可。
韭黃炒肉絲
材料：韭黃300克、豬肉100克、雞蛋1個（取蛋清）。調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、植物油、淀粉。
做法
1.韭黃擇洗干凈，切成段；蔥、姜均洗凈，切絲。
2.豬肉洗凈切成絲，加少許鹽、淀粉、蛋清上漿。
3.炒鍋中倒植物油燒至五成熱，將肉絲下油鍋滑炒，盛出。
4.鍋中加少許油，用蔥絲、姜絲熗鍋，下肉絲，烹入料酒，翻炒幾下后下韭黃段，加鹽炒至韭黃段熟時，加味精即可
蒜薹炒肉絲
材料：豬里脊肉100克、蒜薹200克。
調料：醬油、料酒、淀粉、植物油、鹽、味精。
做法
1.豬里脊肉洗凈切絲，用醬油、料酒拌勻腌漬，再用淀粉抓勻，下五成熱的油鍋中滑透，盛出備用；蒜薹擇洗凈，切成段。
2.炒鍋中放植物油燒至七成熱，下蒜薹段炒至斷生，放入肉絲一起翻炒片刻，加醬油、鹽，再調入味精攪拌均勻即可。
火爆腰花
材料：鮮豬腰400克、萵筍50克。
調料：芡汁（鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、蔥段、植物油。
做法
1.萵筍去皮，洗凈切條；豬腰去筋膜洗凈，切腰花，加料酒、鹽、淀粉腌漬。
2.炒鍋內倒油燒熱，放腰花、蔥段、姜片、蒜片爆香，再放萵筍條炒勻，倒入調好的芡汁，收汁即可。
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