一、椒鹽自然豬手
原料：豬蹄2個、蔥姜蒜適量，鹽適量，八角4個，香葉4片，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，椒鹽適量、孜然適量
做法：
1、將豬蹄洗凈之后，撒鹽腌制半小時左右
2、將豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，加入適量料酒，放入八角、香葉、蔥姜、生抽，然后倒入清水沒過豬蹄，用高壓鍋壓20分鐘~
3、壓好的豬蹄撈出來瀝干水分~
4、將豬蹄稍微裹一層淀粉~熱鍋倒油，將豬蹄放進去，炸至表面金黃撈出來~然后再復炸一次~
5、鍋內(nèi)留少量底油，放蔥蒜片爆炒出香味之后，放入豬蹄翻炒，再撒上椒鹽和孜然粉繼續(xù)翻炒~
二、蒜蓉粉絲扇貝
原料：扇貝6個，粉絲適量，蒜蓉適量，味極鮮適量，料酒適量，鹽適量
做法：
1、把扇貝打開，剝下貝肉，然后去掉貝肉上面的贓物，沖洗干凈，再用刷子吧貝殼刷干凈~
2、粉絲事先用清水泡軟~將蒜剝皮之后剁成蒜蓉~
3、熱鍋倒油，油熱之后淋到蒜蓉上面~然后倒入適量味極鮮、料酒、鹽之后攪拌均勻~
4、將粉絲放到貝殼上，再放上貝肉，最后倒入蒜蓉醬~
5、鍋內(nèi)倒水，水開之后上鍋蒸5分鐘左右~可以撒些香蔥~
三、照燒雞翅根
原料：雞翅根6個，姜蒜適量，料酒適量，生抽適量，芝麻適量，蜂蜜適量
做法：
1、雞翅根洗凈之后，用刀在中間劃一刀，然后加入料酒和姜片腌制半小時以上~
2、平底鍋倒油，油熱之后放入雞翅，煎至兩面金黃~
3、在碗中倒入2勺生抽、2勺料酒和1勺蜂蜜，攪拌均勻~
4、倒出鍋內(nèi)剩下的又，倒入步驟3的醬料，然后加適量蒜片，攪拌至湯汁濃稠關(guān)火~
5、最后裝盤之后撒些芝麻即可~
四、水煮魚
原料：草魚一條，豆腐皮300克，青菜適量，郫縣豆瓣醬2勺，花椒適量，茴香適量，桂皮適量，麻椒適量，蔥姜蒜適量，料酒1勺，雞蛋1個，胡椒粉適量，淀粉適量，香油適量，辣椒適量，鹽適量，辣椒粉適量
做法：
1、草魚洗凈除去不要的東西之后，切成魚片（可以直接買現(xiàn)成的魚片回來），加料酒、蛋清、鹽、胡椒粉和淀粉，抓勻~腌制半小時~
2、油菜洗凈，豆皮切成細絲~鍋內(nèi)燒熱水，加適量鹽，燙熟豆皮和青菜~放在碗底備用~（可以換成金針菇木耳之類的）
3、冷鍋倒油，加入切碎的郫縣豆瓣醬，加入花椒、桂皮、茴香、大料、蔥姜蒜、辣椒翻炒~炒出紅油之后加水~
4、水燒開之后，加入魚片~魚片變白之后，加入麻油和鹽調(diào)味~然后連湯帶魚一起倒入碗里~
5、撒上蔥花和辣椒粉或者小米椒都可以~鍋內(nèi)油燒熱冒煙之后淋在上面~
五、辣子雞
原料：雞肉500克，芹菜一根，鹽適量，醬油適量，料酒適量，五香粉適量，糖適量，干辣椒適量，花椒適量，八角適量，蔥姜蒜適量，色拉油適量
做法：
1、雞肉洗凈之后切小塊~然后用料酒、鹽，蔥姜抓勻之后腌制20分鐘~芹菜切段~
2、很多很多的干辣椒切段~然后盡量做到去仔~可以放在那種洗菜的瀝水籃里面來回晃動~
3、熱鍋倒油，油溫高了之后將雞塊全部倒進去~中小火炸透變色之后撈出來~
4、再次加熱油，將第一次炸好的雞塊倒進去~進行復炸~讓表面更加金黃~炸至金黃之后撈出來~瀝干油~
5、鍋中下底油~倒入花椒和姜片翻炒~不想吃到麻椒的可以把麻椒撈出來~再倒入蔥蒜、八角~繼續(xù)翻炒~
6、加入去仔之后的干辣椒~繼續(xù)翻炒~
7、將炸好的雞塊丟進去~繼續(xù)翻炒~加入適量糖和鹽調(diào)味~再加入料酒和五香粉~繼續(xù)翻炒~
8、最后加入芹菜段~出鍋的時候撒上芝麻~
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