3個涼拌菜

涼拌土豆絲

主料：土豆

輔料：香菜、干辣椒、蔥、尖椒、食鹽、香油、花椒、蒜、紅尖椒、雞精、米醋、食油

#涼拌土豆絲#的制作步驟

1.準備原料

2.土豆洗凈去皮，切成長短均勻,粗細一致的絲，泡入清水，蔥和蒜切末，青尖椒和紅尖椒切成細絲，香菜切段備用。

3.鍋內(nèi)加入適量清水大火燒開，加入土豆絲,尖椒絲沸水至斷生撈出過清水放涼。

4.瀝干水分放入碗中，上面放入蔥花，蒜末，干辣椒段，花椒粒待用。

5.鍋內(nèi)加入食用油燒熱后倒入事先放入碗中的蔥花蒜末之上，熗出香味。

6.最后加入鹽1g，雞精2g，米醋10g，糖適量，香油2g調(diào)味，均勻后裝盤即食。

7.涼拌土豆絲就這樣做好了。

涼拌黃瓜

主料：黃瓜1根

輔料：粉皮、木耳、雞精、香油、海米、蒜、食鹽、醋

#涼拌黃瓜#的制作步驟

1.黃瓜洗凈拍開，蒜洗凈用蒜臼搗碎，海米泡洗干凈備用。

2.木耳泡發(fā)洗凈撕大朵狀，粉皮洗凈后，過水焯軟后切成條狀，將所有材料放入小盆中。

3.加入適量鹽、醋，再加雞精、香油，調(diào)勻裝盤即可

4.涼拌黃瓜就這樣做好了

五彩沙拉

主料：蘋果、獼猴桃

輔料：草莓、橙子、沙拉醬

#五彩沙拉#的制作步驟

1.準備原料。

2.把香橙去皮切塊。

3.蘋果奇異果草莓也洗凈，去皮切塊。把各樣水果裝入大碗內(nèi)。

4.倒入丘比沙拉醬拌勻即可食用了。

3個熱素菜

醬茄子

主料：五花肉、茄子

輔料：香菜、姜、蔥、蒜、雞精、食油、料酒、豆瓣醬、白糖、生粉、醬油

#醬茄子#的制作步驟

準備原料。
長茄子洗凈切長10厘米長條。
鍋內(nèi)加入食用油燒制5成熱。
下入茄子過油至茄子軟熟。
撈出瀝干油備用。
另起鍋加入食用油適量燒熱，加入肉末50g煸炒后放入蔥10g，姜10g，蒜末10g炒香。
烹入料酒10g，醬油8g，豆瓣醬10g。
加入茄子翻炒。
放入糖10g，雞精2g調(diào)味均勻后，淋入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香菜即可
美味的醬茄子就做好了。

干煸豆角

主料：四季豆角

輔料：煮肉、花椒、麻椒、姜、蒜、蔥、淀粉、料酒、食鹽、植物油、白糖、醬油

#干煸豆角#的制作步驟

準備好材料。肉餡里放入料酒、淀粉、鹽。醬油2ml，攪拌拌勻，腌10分鐘。
辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。豆角洗凈，去掉兩頭的絲，掰成6厘米左右的段。
鍋里倒油，比平時炒菜要多，燒至6成熱，下入豆角小火炸。豆角小火炸成虎皮即可
控油撈出備用。鍋里留適量底油，滑入肉餡翻炒均勻，撈出。
鍋里留一點底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味。放入炒好的肉餡和炸好的豆角翻炒兩下，倒入剩下的醬油、糖調(diào)味。
快速翻均勻。最后出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調(diào)味，輕輕翻炒一兩下就出鍋（這點很重要，最后出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒。盛到盤子里可以吃到表面鹽的顆粒感。最后出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的）。
干煸豆角做好了

地三鮮

主料：土豆、茄子、青椒

輔料：料酒、食鹽、開水、雞精、蠔油、老抽、姜、蒜、蔥、玉米淀粉、白糖、水淀粉、醬油

#地三鮮#的制作步驟

原料準備，大蒜切末，調(diào)制一碗水淀粉，蔥、姜切好備用
土豆去皮改刀，切成橘瓣狀，切的要薄一點，目的為得是為了讓土豆容易成熟。
開火，鍋里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入涼油鍋慢慢浸炸，隨著油溫升高加熱，土豆就會慢慢的成熟。
浸炸土豆的同時，把茄子去皮切成滾刀塊，青椒切成三角塊。
接下來把茄子倒入一個空盆中，加玉米淀粉，抓勻讓茄子掛上一層薄薄的淀粉，茄子就不會吸太多油。
當土豆炸至金黃色微微透明，并且漂起來的時候就可以撈出控油了。
等油溫到六成熱時，再下入拍好粉的茄子浸炸，當茄子漸漸上色后，下入土豆，一起炸制。
這時可以調(diào)制一個碗汁，在空碗中加開水一大勺、料酒一勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖一勺半、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、水淀粉兩勺，充分攪拌均勻即可。
茄子土豆已經(jīng)變成金黃色后，下入剛切好的青椒，翻炒幾下，就可以倒出所有食材，瀝干油漬。
鍋里留少許底油，下入蔥、姜爆香。
然后把調(diào)好的碗汁倒進鍋里。
不斷攪拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁掛至均勻，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少來一點點明油，翻炒出鍋即可。
地三鮮做好了

三種葷菜

宮保雞丁

主料：雞腿、大蔥

輔料：花生、干辣椒、蒜、蛋清、料酒、食鹽、老抽、水淀粉、醬油、花椒、姜、白糖、白胡椒粉、雞精、米醋、淀粉、小蘇打

#宮保雞丁#的制作步驟

原料準備。
將去骨的雞腿肉切成拇指蓋大小的丁，放入碗中。
姜、蒜切末，大蔥選蔥白切成小段，干辣椒斜刀切成段，調(diào)制一碗水淀粉。在雞肉中放入一捏小蘇打，半勺鹽，抓勻，抓出粘性狀態(tài)。
另拿一個空碗，準備一個蛋清，打散后放入淀粉適量調(diào)制蛋清糊。
倒入雞丁之中，給雞丁上漿后腌制五分鐘。
鍋中倒油燒至三成熱，下入雞丁。
等漿稍微凝結之后再慢慢攪拌，讓雞丁在溫油當中養(yǎng)熟。
將蔥段，倒入油鍋中和雞丁一起浸炸，大約二十秒左右，將雞丁和大蔥撈出控油。
鍋中留半勺底油，下入蒜末、姜末，花椒粒，干椒結煸炒。
待干椒結微微變色時，加入料酒一勺，醬油一大勺，米醋一大勺，雞精半勺，白糖（與米醋比例一比一），胡椒粉大半勺，攪勻后再放一點老抽調(diào)色，最后放三勺水淀粉勾芡。
熬至湯汁粘稠之后，倒入剛才滑好的雞丁和大蔥結，撒入部分去皮花生，翻炒均勻，將湯汁包裹在雞丁上面。汁包緊之后出鍋，裝盤后再撒一些花生米。
宮保雞丁做好了