鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
材料：中等蝦500克、豆瓣醬1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蔥末5克、料酒15毫升、白胡椒粉少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、油適量
做法：1.蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖將蝦腸挑除并取出蝦線，在離頭0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒、白胡椒粉及淀粉腌制10分鐘
2.鍋燒熱，倒入足夠的油，燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用
3.鍋中留少許油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油同炒
4.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻裹上醬汁，倒入一小匙水淀粉炒勻即可，盛出裝盤
節(jié)節(jié)高升（糖醋排骨）
材料：排骨兩根切塊、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小匙、白糖1小匙、香醋少許、料酒2小匙
做法：1.排骨洗干凈，用生抽、料酒、姜末腌制。排骨加些淀粉抓勻，入鍋煎至兩面上色
2.鍋中放入適量的水，放入排骨至水煮開，加入香醋，生抽，糖，料酒，試味。調整好糖醋汁的味道，繼續(xù)煮10分鐘即可
3.裝盤后撒上白芝麻和翠綠的蔥花，盤邊放西蘭花裝飾
五福臨門（蔬菜什錦丸子）
材料：魚丸80克、胡蘿卜2根、萵筍50克、西蘭花100克、鵪鶉蛋50克、貢丸80克、鹽1克
做法：1.用挖球器將萵筍和蘿卜挖出球，將鵪鶉蛋煮熟去殼。將西蘭花洗凈切小朵焯水，擺在盤邊緣繞一圈裝飾
2.燒開水，將貢丸、鵪鶉蛋、魚丸、蘿卜球和萵筍球倒入，煮3分鐘，撈出，盛在裝飾好的盤中
3.炒鍋中倒入些許雞湯，放入1克鹽，煮開后放入少許勾芡水，芡汁煮開后，將芡汁淋在盤中菜上即可
五福臨門煲（五腐雜煲）
材料：白豆腐100克、油豆腐100克、凍豆腐100克、豆腐皮100克、腐竹50克、香菇50克、蝦仁100克、木耳50克、金針菇50克、筍50克、胡蘿卜50克油菜50克、油鹽適量
做法：1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用水泡軟切段；香菇切塊，胡蘿卜筍切片，金針菇油菜洗凈
2.鍋中放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油，最后加入調好的水淀粉，翻炒幾下出鍋
3.砂鍋中鋪好油菜，將炒好的材料倒入，小火燜上10來分鐘，最后淋少許麻油提味即可
財源廣進（元寶紅燒肉）
材料：鵪鶉蛋15個、五花肉500克、冰糖2勺、姜、蔥、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法：1.將姜切片、蔥切段、五花肉切塊
2.鍋中倒入小半鍋水，放入少許花椒粒，放入適量白酒，下入五花肉快，焯去血水，撈出洗凈
3.鍋中放入水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘
4.鍋中放入油，下五花肉，煎至顏色金黃，盛出。鍋底留油，下入八角、草果、姜片煸香，再放入五花肉，放入適量料酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入蔥、剝好的鵪鶉蛋，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一段時間，接著放冰糖，大火收汁即可
紅紅火火（金瓜排骨盅）
材料：小南瓜一個，排骨400克切成小段，糯米小半碗，姜2片，醬油1小勺，料酒2勺，鹽適量，味精少許
做法：1.糯米用水泡，泡好后瀝干水分，排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味精腌制入味
2.南瓜從頂部切開，挖去內瓤，掏干凈，把泡好的糯米和腌好的排骨放進南瓜里
3.改好南瓜蓋，放到蒸籠里蒸，大火將水煮開后轉小火，大約1小時左右即成
蒸蒸日上（粉蒸肉）
材料：五花肉、米粉、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、油、姜、醬油
做法：1.肉切塊不要太大，準備一根蔥切斷，姜切片，花椒適量，土豆切小塊。
2.用鹽、生抽、老抽、花椒面、胡椒粉、糖把肉入味，順便加入蔥和姜
3.鍋燒熱，適量油，倒入米粉，加花椒炒，加入適量的醬油，把米粉炒金黃即可
4.把肉和土豆倒入鍋里，和米粉攪拌均勻后，上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半小時左右即可
紅紅火火開個好頭（紅燒雞爪）
材料：去桿雞爪10個、西蘭花250克、生抽、老抽、米酒一碗、蔥姜八角、十三香、鹽
做法：1.雞爪去指甲，焯水撈出，炒糖色至雞爪微黃
2.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味，老抽生抽適量，米酒一碗，燒開。放鹽，十三香
3.中小火煮20分鐘左右，大火收汁即可，出鍋時放少許味精體味
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