紅燒大排
材料：大排、淀粉、姜、蔥、老抽、鹽、糖、味精
做法：1、大排洗凈，用肉錘子兩面拍打薄；
2、平底鍋上火加熱，入油至七八成熱，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分鐘盛出；
3、倒出多余油，入大排加酒姜片蔥結(jié)，加少量老抽適量生抽，加水燜燒四五分鐘；
4、加糖大火收汁，加少量味精翻勻即可。
麻辣牙簽牛肉
材料：牛肉片
牛肉腌料：（鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1個(gè)小時(shí)）姜末、蒜末、辣椒末
調(diào)料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒
做法：1、牛肉片腌制好，用牙簽串起來；
2、熱鍋熱油，大火加熱，將牛肉放入炸20秒左右取出；
3、倒出鍋內(nèi)油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香， 調(diào)入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒，混合好后，起鍋拌入牛肉中，加香菜末即可。
可樂雞翅
材料：雞翅、可樂、醬油、糖、鹽、料酒、蔥、姜、蒜
做法：1、雞翅洗干凈，瀝干水分;
2、雞翅中加入醬油，糖， 鹽，料酒，蔥段，姜片；
3、雞翅全部浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分鐘左右；
4、鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入蔥，姜，蒜爆香，放入雞翅煎；
5、把多余的油倒出，加入可樂
6、燒開以后加入腌料鹵汁；
7、大火燒開改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，最后把腌料中的雜質(zhì)去除即可。
茄汁鱸魚
材料：魚、鹽、味精、山芋粉、醬油、糖、番茄汁
做法：1、將魚洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精；
2、在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用；
3、另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香；
4、倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見粘稠，關(guān)火；
5、將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。
干鍋帶魚
材料：帶魚、干辣椒、姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、郫縣豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小蔥段
做法：1、買帶魚時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒；
2、 用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用；
3、 從新用鍋放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法：1、提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用；
2、將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香；
3、炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮10到15分鐘；
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。
土豆燉雞塊
材料：雞肉、土豆、鹽、料酒、生抽、蔥、油、干辣椒、姜
做法：1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘；
2、土豆去皮切1cm見方的小塊；
3、鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，待水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘；
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可。
西芹百合炒蝦仁
做法：1、鮮百合浸水，清洗干凈，把黃色的部分剪掉；
2、 鮮蝦洗清后瀝干；
3、 鍋中放少量油，加入蝦球炒至半熟，加入西芹，紅蘿卜，加2-3湯匙清水；
4、 加入百合，淋上獻(xiàn)汁即可。
蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花，蒜蓉，鹽
做法：1、西蘭花切小朵；
2、淖水，最好不要蓋鍋蓋，防止變黃；
3、熱油鍋爆香蒜蓉；
4、下淖過水的西蘭花翻炒；
5、灑少許鹽即可裝盤。
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