腐乳燉豬腳
材料
豬腳、紅豆豆腐、糖、八角、生姜、洋蔥、醬油、鹽、料酒和水。
步
1。豬腳洗凈后洗凈，切成塊，準備兩片紅色大腐乳、八角3、生姜1片。
2。在鍋里加點油。將白砂糖和八角火炒至褐色，將豬肉腳炒至糖化豬腳。在腐爛的腐乳中炒，放入姜和洋蔥。
三。加入醬油、鹽和料酒以達到自己的口味。加入適量的水，然后把豬的腳移到高壓鍋上。用大火把它燒掉。
4。小火煮20分鐘。
2?？矩i蹄
原料：豬蹄750克、鹽13克、蔥、姜8克、芝麻油25克、料酒5、花椒5克、冰糖50克、湯料1300克。
實踐：
1。把豬蹄洗干凈，切成兩半，用冷水煮沸。姜和蔥正在待命。
2。用煎鍋加熱少量芝麻油，當湯變?yōu)闇\紅色時，將糖加入紫色。
3、加入豬蹄、黃酒、洋蔥、生姜、鹽、胡椒粉，將湯燒掉后取出泡沫，用大火撲滅豬蹄色，移至小火燉，濃縮汁制成。
3燜豬蹄。大豆
成分：
豬前足/ 5干扁豆
紅花生60g／3匙醬油/黃酒
八角一片/兩片香葉/生姜
實踐：
1。溫水中的落葉菇或香菇
2。洗豬腳。將一匙黃酒倒入冷水中，生姜切片，煮沸后加入豬腳。
在3中加入少量的油。鍋，炒八角，香葉和姜片。
4。打開中熱，燙傷后加入豬腳，炒勻，烹調(diào)醬油，黃酒。
5。加入冰糖繼續(xù)炒。炒至豬腳全部著色。皮膚緊繃。加入適量的水，煮沸。然后燉一個小時。
6。最后，將紅花生倒入爐中一小時，用筷子輕輕捅進去，立即熄火。
4。電飯煲豬蹄
成分：
豬蹄/蔥/姜/姜/蒜/香葉
老煙/糖/米酒/鹽/八角/肉桂
實踐：
1。八角肉桂葉用紗布包成香料包
2。豬腳洗凈，加入溫水，軟化干凈。
三。大蒜、生姜、料酒、醬油、醬油和熟豬蹄一起放入碗內(nèi)，腌15分鐘。
4。將香料、蔥、冰糖和腌豬蹄一起放入電飯煲內(nèi)膽，倒水和豬蹄整齊。
5。蓋上蓋子燜兩個小時。
5。香脂豬蹄
原料：1只豬手，1個老醋，小生姜，1生姜，辣椒，醬油，大蒜和糖。
實踐：
1。去掉豬手上的毛，把它切成塊，然后把水煮開，然后把它洗干凈。
2、生姜切成大塊平，與豬塊一起調(diào)味醬（無油），當油開始加入大蒜（全谷物）、辣椒干、少許醬油和半醋煮沸。
3、加水不要全部配料，煮至豬蹄爛，加糖、味，酸醋不夠。
6。花生燉豬蹄
成份：花生200克、豬蹄500克、鹽、蔥、姜、黃酒。
實踐：
1。去掉豬的腳和頭發(fā)并洗凈。用刀切口放入鍋中。適量加入花生、鹽、洋蔥、姜、黃酒和水。
2、用火燒完后，慢慢熄火，燒熟腐爛。
7。冰糖豬蹄
豬蹄/冰糖/紹興酒
鹽/洋蔥/生姜/醬油
1。把豬蹄放在水中，刮干凈，用刀刀在軟側(cè)一邊長切，把刀深深地捅到骨頭上，然后在兩側(cè)的大骨上切一刀，使其張開，然后將四邊的脂肪切成圓形。
2。將襪子放入沸水鍋中10分鐘，直到外皮緊繃并取出。用清水沖洗。
三。竹箅子，放一個竹排，把皮放在上面，在水下淹，然后加入紹興酒、醬油、鹽、冰糖、洋蔥結(jié)、姜片，用火燒開，蓋上后，在小火上再半個小時左右。
4。把蹄子翻過來，燒到腐爛，把火燒成湯，像膠水汁，把油從鍋里倒出來，把蹄去掉，放在湯碗里，皮下去，摘蔥結(jié)，姜片，把鹵水倒在蹄子上。
8。辣味美蹄
主要原料：750克豬蹄
成份：花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、生料、桂皮、香葉等。
實踐：
1，先在火上煮豬蹄，取出頭發(fā)，切成塊，放入鍋中煎。
2。將豬放入熱水中，燙傷，取出糊。
3，把糖放進鍋里，炸成紅糖。
4、將大材料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜在鍋里煎，制成香味，然后放入酒中，加水，將燙過的豬蹄放入水中煮，約1小時。在此過程中，加入鹽和味精，將焦糖色素連續(xù)加到水中，使豬蹄著色。
5。取出煮熟的豬蹄并安裝盤子。然后用少量油炒花椒和干辣椒，直到辣椒變黃。把鍋倒在豬蹄上，撒上一些芝麻。
9?？矩i蹄
四豬蹄黃酒
老鹵水（不含香料買鹽水）
少量的糖（或紅糖）/蔥，姜，蒜/茴芹
香葉/桂皮/花椒/胡椒粉/五粉
鹽/大豆/牡蠣/麥芽糖（不必要）
1。4只豬蹄洗凈后混合，切成十六塊，放入冷水鍋中沖洗，加入生姜和黃酒。
2。火煮撇沫
三。加冰凍老鹵水湯
4。煮沸時，及時清理泡沫。加入洋蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、胡椒、胡椒粉、五香辛料等調(diào)味料。
5。根本沒有泡沫。繼續(xù)添加糖或紅糖，并加入少量醬油。
6…燉一個多小時。根據(jù)你喜歡的情況加鹽。在火前滴兩滴蠔油。
7。把豬蹄的皮膚浸泡在鹽水中直到它變熱。烘烤前先將其取出。
8。取一湯匙麥芽糖，加熱到豬蹄表面。
9。在烤架上，刷少許油，下層用烤盤或錫紙作爐渣，燒烤在糖水豬蹄的烤架上烤，中、下烘烤15分鐘～1小時即可。
10。烘烤時要準備一盤干碟。它是胡椒粉和胡椒粉（也用于成品胡椒粉）、熟黃豆粉和花生切碎、鹽、五香粉、蔥和青椒的混合物。
11。豬蹄烘烤至皮膚紅亮吱吱，油可烘烤，可干吃，也可包干菜香料浸漬。
10。紅豬蹄
原料：四肥豬蹄，清潔發(fā)根，沸水煮沸血水，撈出放入寬闊的水中，加入鹽水，黃酒，糖燒開，轉(zhuǎn)小火燜熟爛，去掉骨頭，盡量保持豬蹄的完整性，拆解后好備用。
實踐：
1、將豬蹄均勻擦拭，取出老醬油，擦干油盤，煎皮，固定糖色。
放入豬蹄，加入兩湯匙料酒，兩匙冰糖或砂糖，無原料，適量鹽，醬油，味精，煮沸并榨汁。
3，要小心把蹄子從院子里抓出來，然后把剩下的汁液倒在上面。
11。酸菜
1大塊豬蹄400克/酸菜200克/生姜
2片蔥/ 5粒大蒜/ 1
20粒辣椒/ 3辣紅米
4湯匙/ 1湯匙/野生胡椒/黃酒白醋，1湯匙白醋
白胡椒/鹽/植物油5湯匙/雞精
1。豬蹄被切成碎片，水就被清除了。將酸菜切成胡椒片，蒜茸切成1片，蔥頭1節(jié)切成蔥花，放入鍋中放入冷水，豬蹄放低，加入洋蔥、黃酒、胡椒和1/3生姜。
2。取出泡沫，煮1分鐘。關(guān)火，去掉豬蹄，沖洗干凈。加熱鍋，倒入2湯匙油，用小火加熱，炒姜和蒜，炒酸白菜和野辣椒。
三。注入700毫升水，放入豬蹄和胡椒，中火煮沸，煮5分鐘，再次嘗試鹽，調(diào)整白醋和雞精。將鍋中的所有原料轉(zhuǎn)移到電壓力鍋上，按筋壓30分鐘。Cook把豬蹄和湯放進一個大碗里，把辣米飯和熱洋蔥放在上面，在網(wǎng)盆里加熱3湯匙植物油，然后盛在碗里。
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