紅燒豆腐
紅燒豆腐
食材準(zhǔn)備：
豆腐 1塊，雞蛋 1個(gè)，辣椒、蠔油 適量，醬油， 適量，食鹽、淀粉 適量
做法步驟：
（1）備好食材，打蛋加鹽打散,加入淀粉攪拌均勻；
（2）豆腐切小方塊淋入雞蛋液；
（3）辣椒切段,準(zhǔn)備好料汁(蠔油、醬油、食鹽、水調(diào)和）
（4）熱鍋倒油，放入豆腐小火慢煎；
（5）煎至一面金黃后小心翻煎另一面；
（6）加入辣椒，調(diào)料大火煮開(kāi)炒均勻，裝盤就可以了。
芹菜香干
芹香豆干
食材準(zhǔn)備：
香干 4片，芹菜 3顆，辣椒 2個(gè)，姜 2片，豆醬 適量，醬油 適量，油 適量
做法步驟：
（1）先把香干切條；
（2）熱油鍋，先放香干煸至切口也變焦黃盛出待用；
（3）煸香干的同時(shí)，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切絲，鍋中留油，炒香姜絲和辣椒絲；
（5）加入香干，調(diào)入豆醬、醬油炒均勻；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
三、咕嚕肉
咕嚕肉
材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
（1）將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。
（2）炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
（3）留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
四、大蒜炒香腸
大蒜香腸
主料：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
輔料：色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量
做法：
（1）香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末
（2）干凈的鍋預(yù)熱倒油，油熱后倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
（3）蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤(rùn)鍋，水干起鍋！
五、韭菜炒河蝦
韭菜炒河蝦
食材：韭菜200克、小河蝦150克、生姜絲4克、紅干椒3個(gè)、蒜頭2個(gè)、鹽適量
做法：
1、將韭菜和小河蝦分別淘洗干凈
淘洗食材
2、韭菜切段、姜蒜和紅干椒切好
備用
3、炒鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?，放入姜絲、蒜片炸出香味，撈出棄之
炸香
4、放入河蝦翻炒，變色即可盛出
炒河蝦
5、放入韭菜、紅干椒、鹽，大火翻炒一分鐘左右，韭菜易熟，不要翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
翻炒
六、香菇燜豆腐
香菇燒豆腐
材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油
做法
（1）豆腐切成長(zhǎng)方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。
（2）香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
（3）鍋內(nèi)放適量食用 油，燒熱后放入肉絲炒散。再放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
（4）放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽調(diào)味。
（5）然后加一碗水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
七、蠔油生菜
蠔油生菜
用料：生菜、蒜、蠔油、白糖、醬油、水淀粉；
做法
（1）生菜清洗干凈，蒜切末；
（2）鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤；
（3）炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香；
（4）再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可；
小貼士：綠色的菜焯水時(shí)，最好放少許的鹽和幾滴油焯出來(lái)的菜顏色更綠更鮮艷些
八、炸茄子
炸茄子
食材：
茄子 200克，低筋面粉 50克，油 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 2克，鹽 1克，胡椒粉 1克，椒鹽 2克
做法：
1、備好一根長(zhǎng)紫茄；
食材
2、低粉里加入少許泡打粉。
加泡打粉
3、再加入少許玉米淀粉。
玉米淀粉
4、加少量水調(diào)成略稠的糊狀，加入少量鹽。
加水
5、加入胡椒粉拌勻，調(diào)好面糊后，再將茄子切成片狀。
胡椒粉
6、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。
掛漿
7、油熱到七成時(shí)，用筷子一個(gè)一個(gè)的夾著茄子往里放。
炸制
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