還記得小時(shí)候媽媽給你做的那碗西紅柿疙瘩湯嗎？蔥花姜末下油鍋熗出的香味，熟透的西紅柿在熱鍋里慢慢軟化成漿，粒粒綿軟的面疙瘩，還有畫(huà)著圈攪起的雞蛋花，只要一口就能暖到心窩窩里。懷念媽媽的味道！媽媽最拿手的西紅柿疙瘩湯，我吃了二十幾年都不嫌夠，你會(huì)做嗎？
1、準(zhǔn)備好西紅柿兩個(gè)，雞蛋一個(gè)，面粉適量，大約150克左右，小青菜一棵，鹽適量。
2、西紅柿切小塊，蒜切片，蔥斜切絲，雞蛋打散
3、油熱后放蔥姜蒜末爆香，放入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿完全出湯
4、將面粉攪成大小差不多的雪片狀的面疙瘩
5、用鏟子攪拌面疙瘩，湯滾之后倒入打散的雞蛋液
6、把小青菜放進(jìn)鍋里
注意事項(xiàng)：
1、倒蛋液的時(shí)候，鍋里的湯一定要沸騰狀態(tài)，不然蛋液入湯不能立刻凝固成型。而且倒蛋液要分次，倒入一部分?jǐn)噭?dòng)成形后，再倒一部分。這樣避免大量蛋液突然倒入，使湯的溫度急速下降，不但蛋液容易結(jié)大塊沉底，而且口感不好也不美觀。
2、取一個(gè)大碗，放入適量面粉。水龍頭開(kāi)到最細(xì)的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會(huì)成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水。
西紅柿疙瘩湯，湯多料足，酸爽好消化，尤其適合早餐吃，吃上一碗，一整天胃部都特別舒服。疙瘩湯的主角是細(xì)膩爽滑的面疙瘩，吃疙瘩湯時(shí)，連湯帶菜一起食用，也能避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。此外，疙瘩湯好消化，易被人體吸收，還有健胃的功效，而且熱量適宜，非常適合老人和兒童食用。
每次當(dāng)我吃番茄雞蛋疙瘩湯的時(shí)候，這種味道瞬間讓我陷進(jìn)記憶的流年，小時(shí)候的夏天，就穿著一條小短褲，在院子里，媽媽做的湯，外面的知了還在喧鬧，門(mén)前流淌的小河各種小鯽魚(yú)，等到夜色降臨，還有漫天飛舞的螢火蟲(chóng)，這就是真真切切我童年的味道。
現(xiàn)在你們學(xué)會(huì)了嗎？趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！
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