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Hello，大家好，歡迎收看美食不缺席，今天給大家介紹怎樣才能腌出好吃流油的鹽鴨蛋。最有名的應(yīng)該是高郵咸鴨蛋，香而不咸，蛋黃流油，連汪曾祺都贊揚(yáng)它的美味，可見鴨蛋這么平常的食物也是很多人喜歡的。鴨蛋提前用清水泡一會(huì)。然后用鋼絲球擦掉鴨蛋表面一層膜，洗凈擦干備用。腌70個(gè)鴨蛋用七斤水，按比例自行調(diào)節(jié)。水倒入鍋中放入姜、花椒、八角燒開。水開后倒入大鹽（顆粒鹽）慢慢融化，達(dá)到飽和狀態(tài)。撈出姜和八角，鹽水盛出晾涼。腌鴨蛋的容器要干凈干燥，把鴨蛋一次擺放在里面。倒入晾涼的鹽水和半碗白酒沒(méi)過(guò)鴨蛋，用一個(gè)重物壓一下，防止上層鴨蛋漂浮。蓋蓋密封放溫暖的地方一個(gè)月就可以食用了。好了，今天的分享就到這里，喜歡記得點(diǎn)關(guān)注哦，我們下期再見！