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飄香嫩豆腐~

用料：內(nèi)酯豆腐半盒、豬肉餡80克、紅椒1個(gè)、雞精1/4小匙、蔥1小匙、蒜泥1小匙、黃醬2小匙、柱侯醬1小匙、白砂糖1/4小匙

做法：

1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味，放入豬絞肉小火煸炒至熟

2.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖，.加入清水適量，剛好沒(méi)過(guò)肉末,加蓋用小火煮約10分鐘

3.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬

4.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片，將豆腐擺放在盤(pán)內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來(lái)不擺

5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘

6.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來(lái)的水份挖出倒掉

7.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可

辣子雞丁~

用料：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、雞精5克。

做法：

1.蔥、姜、蒜分別切片或絲，雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味

2.鍋中燒熱油，姜雞肉炸至金黃撈出瀝油，留底油，爆香蔥、姜、蒜

3.加入紅辣椒翻炒出香味，加入炸好的雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料

4. 最后裝入鐵板上即可

魚(yú)香茄子煲~

用料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、 甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

做法：

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份，肉餡加入料酒攪拌后備用

2.鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用

3.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬

4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可

腔骨藕湯~

用料：蓮藕2根、腔骨500克、姜6片、鹽2茶匙

做法：

1.將腔骨剁成塊洗凈，蓮藕去皮切塊，洗凈切片

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫

3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘

4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)，食用前調(diào)入鹽即可

油爆蝦~

用料：蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙

做法：

1.剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用

2.青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段，大蒜去皮洗凈后切碎，姜洗凈后切絲，紅辣椒去蒂洗凈后切小片

3.鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆

4.放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可