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川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.八大菜系各有千秋；；只能說川菜在各個(gè)地方適應(yīng)能力很強(qiáng)；川菜館在很多地方一般都不會(huì)倒閉。

川菜以“麻、辣、鮮、香”的特點(diǎn)而著名，全國(guó)各地包括國(guó)外都遍布著川菜粉。流傳最廣的川菜應(yīng)當(dāng)屬宮保雞丁了，敢問全中國(guó)誰沒吃過名揚(yáng)天下的宮保雞丁？宮保雞丁已經(jīng)成為中國(guó)菜的代表之一，外國(guó)人眼中的宮保雞丁也是“只應(yīng)天上有”的美食。17年特朗普首次訪問亞洲各國(guó)，我們國(guó)家就用包含宮保雞丁這道川菜的特色中國(guó)宴席招待了川普。

川菜比較好地滿足了人們對(duì)刺激的需求，在這個(gè)強(qiáng)調(diào)刺激的時(shí)代中，自然容易成為成功者。不否認(rèn)，川菜中有許多精工細(xì)作的菜品，比如《四世同堂》中冠曉荷就說，真正好的川菜是不辣的，不過今天找一個(gè)川菜師傅，如果不讓他放辣椒，他就基本不會(huì)做菜了。