大家是不是也都很喜歡吃肉絲呢？京醬肉絲是很有名的一道肉絲菜，這道菜的顏色味道什么的都很好，他的選材是選用豬里脊肉，加入一些醬料，就可以了，在吃的時(shí)候，我們可以加入一些蔥或者是一些豆腐皮，這道菜的口味是非常適合大眾的，非常有特點(diǎn)，現(xiàn)在有許多人都不是太愛(ài)吃豬肉了，覺(jué)得豬肉比較油膩，對(duì)身體是有不好影響的，所以我們現(xiàn)在吃的肉很多都是牛羊肉，其實(shí)每種食物它都是有它各自的營(yíng)養(yǎng)，只是看我們?cè)趺创钆湓趺闯粤恕?/p>
京醬肉絲這道菜是來(lái)源于北京，他的醬料做起來(lái)是非常復(fù)雜的，在北京吃的話(huà)可能會(huì)顯得更加正宗。我們首先，先選擇豬里脊肉，然后再配上一些豆瓣醬以及甜面醬，還加上一些其他的調(diào)味品，調(diào)成自己喜歡吃的味道。我們可以把它卷入餅里面或者在面條里面加入。以及吃米飯的時(shí)候，也是非常合適的。
今天小編就帶著大家來(lái)一起嘗試一下這道菜。我想我們可以先從集市或者超市里面買(mǎi)一些里脊肉，我們可以在超市里面就把這些肉切成絲兒，或者把它們帶回家，到家之后我們用刀把它們切成絲狀，放在碗里之后，我們可以把蛋清倒進(jìn)去，加入一些調(diào)味品，鹽以及料酒，還有生抽，最好的話(huà)，可以加一些生粉，用筷子將它們攪拌均勻，如果覺(jué)得筷子攪拌不均勻的話(huà)，我們可以戴上一次性手套，用手抓一下，大概需要十分鐘左右，我們這里肉絲就腌制好了。接下來(lái)我們開(kāi)始準(zhǔn)備蔥姜水，這是很簡(jiǎn)單的，我們就把蔥還有大蒜用刀把它們切開(kāi)，切成一片一片的，泡在水里就可以了。也是泡上一段時(shí)間，不要泡一下就拿出來(lái)。
然后我們準(zhǔn)備一些大蔥，將大蔥切成一條一條的絲狀，把他們擺成花的樣子，看起來(lái)很富貴。然后我們拿出炒鍋，把油倒進(jìn)炒鍋里，將腌制好的里脊肉放在鍋里，用勺子不斷地翻炒。我們看起來(lái)肉絲發(fā)生顏色變化的時(shí)候，我們就可以把肉拿出鍋了，然后在鍋里加入一些甜面醬，等我們炒出有香味的時(shí)候，就可以把蔥姜水倒進(jìn)去，以及加入一些料酒，還有糖，用勺子不斷的翻炒，等我們看到它們呈粘稠的狀態(tài)的時(shí)候，這個(gè)醬基本差不多就做好了。最后我們把肉絲重新倒進(jìn)鍋里，然后每條肉絲上面都沾滿(mǎn)了這些醬，再用勺子不斷的翻炒幾下，其實(shí)這道菜就已經(jīng)做好了。
我們可以在做這道菜的時(shí)候，也可以蒸一些米飯，或者煮一些面條。這些醬配面條吃，或者配上米飯吃，都是很下飯的。在這里小編要給大家提幾個(gè)醒，在選擇醬的時(shí)候我們一定要選擇甜面醬，這樣的話(huà)我們做出來(lái)的味道才會(huì)更加的正宗，還有就是在選肉的時(shí)候，我們要首選里脊肉，在切肉的時(shí)候一定要切成細(xì)絲狀的，這樣的話(huà)會(huì)更加的入味，腌制的話(huà)一定要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，不要時(shí)間太短了。
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