唯有美食不可辜負(fù)，我們每天都要吃三頓餐。不過現(xiàn)在的生活條件在逐步的發(fā)展，我們的口感和味覺也變了。辣的美食成為生活中不可缺少的一部分，小編也是最愛吃辣，如果飯桌上沒有辣的菜，這頓飯等于浪費(fèi)，吃都不想吃，因?yàn)橹挥欣膊拍芟嘛?，我的胃口才會有食欲，尤其現(xiàn)在夏天最熱的時期，今天就來和大家分享美食的做法，當(dāng)然不需要小看也很好吃。
第一道四川口水雞：四川的特色菜，聽起來就很想流口水，因?yàn)樗拇ú讼狄彩巧阄毒闳?，比較適合大眾口味，所以大家旅游城市第一個地方都會選擇去四川，就是要嘗試一下當(dāng)然的特色，要爽辣辣的常常當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>
1只雞，蔥姜，蒜，干辣椒，花椒，把雞的頭部和爪子先剁掉，清洗好好沖洗干凈。蔥姜、蒜切成片，干辣椒也需要切碎。鍋里燒開水，水量盡量沒過雞的身子，把雞，蔥姜，蒜片，還有花椒一次放進(jìn)鍋中，需要放入料酒，鹽均勻的攪拌，開火開始煮上半小時，再用筷子嘗試雞的肉質(zhì)有沒有熟。撈出雞開始過涼水，再放進(jìn)煮雞的糖中，浸泡上半小時更好的讓雞入味。撈出來把雞切成片狀，開始淋上麻辣汁水。
注意：想要做出麻辣的口感，我們把雞煮熟之后過涼水，首先雞皮還是比較脆嫩，尤其是再撈出雞時不要把雞皮弄壞。不然就嘗不到口水雞最好吃的瞬間。再用干辣椒和辣椒有去調(diào)醬汁。
第二道宮保雞丁：雞肉丁，花生，蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，醋，淀粉，蔥段，辣椒等材料準(zhǔn)備齊全，材料少味道會不好吃。
做法：先將花生抄書，雞腿的肉，和骨肉，雞腿肉，都多開成塊，在分廠雞肉丁狀，姜蒜切片，蔥切成段，將干辣椒切成半截的節(jié)狀，小材料都放進(jìn)碗中。雞丁放入鹽，醬油，料酒，還有淀粉均勻攪拌。再把鹽，糖，醬油，醋，料酒，淀粉，再將油鍋燒熱開始放入干辣椒，花椒，炒出香味，我們把雞丁下鍋開始炒，把淀粉放進(jìn)肉丁珍格格味道全部進(jìn)入了雞肉丁中，汁水在鍋中時就可以出鍋。
注意：其實(shí)宮保雞丁也是需要辣出味道，畢竟也是有名的以辣出名的菜系，如果我們在材料中少放，或者準(zhǔn)備不齊全就很難吃，當(dāng)然一定要用干辣椒，這樣香味才會出來。
第三道干煸豆角：肉末，酒，淀粉，辣椒，花椒，蔥姜蒜，料酒，雞精。老干媽醬。
做法：我們先把四季豆沖洗干凈，切成半長段，肉末中開始放入少量的鹽，淀粉進(jìn)行均勻攪拌。開始熱鍋，先把四季豆放進(jìn)鍋中開始油炸，扁豆角炸出糊味道撈出，再放油將肉末炒至變色撈出，用剩油將辣椒，蔥姜蒜，花椒炒出香味即可。在鍋中放進(jìn)四季豆，肉末，稍微添加一點(diǎn)鹽，我們放點(diǎn)料酒，雞精炒幾下出鍋。
注意干煸豆角再炸豆角的過程中，千萬注意火候，不要把四季豆全部炸糊鍋，最后本身是以特色為主的辣味，但會因?yàn)榛鸷虻膯栴}變成一道失敗的菜
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