豆豉辣椒炒肉做法肉切片切絲隨便，關(guān)鍵是切小一點(diǎn)豆豉提前洗干凈，用水泡一會(huì)兒青蒜的蒜葉跟蒜梗分開(kāi)切段。辣椒的話辣椒粉就可以了鍋里放油燒熱（重口菜，SO油比平時(shí)稍多一點(diǎn)），青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒加幾滴醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味，加幾滴水?。┳詈笄嗨馊~子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調(diào)味出鍋
魚(yú)香豆腐做法１把豆腐放在案板上，用一個(gè)裝滿水的容器壓在上面十分鐘，擠出豆腐的水分。２把上述的調(diào)料除了豆瓣醬以外都混合在一起成一碗料汁。３把豆腐切成均勻的小塊，下油鍋炸至金黃。４鍋里留底油，爆香姜粒和蒜里，然后加入豆瓣醬炒至出香味，然后加入幾勺清水，下豆腐翻炒，至豆腐變色以后再加入調(diào)料汁翻炒。５等到豆腐均勻包裹上色，湯汁收濃以后就可以起鍋了。
魚(yú)香肉絲做法：1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍胡蘿卜切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末2.肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌3.將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁4.熱鍋下冷油，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)，炒至肉色變白后盛出5.鍋中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉絲翻炒均勻6.加入胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒7.倒入芡汁，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可出鍋
白灼蘆筍食材；蘆筍，油、蒸魚(yú)豉油、鹽、大蒜瓣、干辣椒做法1.蘆筍洗凈切掉去根部，適當(dāng)刨去老皮2.鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干備用3.將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤(pán)中4.淋上蒸魚(yú)豉油，放上蒜末和辣椒干，起油鍋放入少許油燒熱后澆在蒜末上激發(fā)香味
醋溜白菜食材：白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量做法：1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用2、熱鍋入油，花椒八角爆香3、放入辣椒，蔥姜蒜爆香4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味5、翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
啤酒鴨腿做法1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆茫?.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘；3.待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可；
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