干煸欖菜四季豆

四季豆；橄欖菜；生抽；白砂糖；白芝麻；素肉松；玉米油

• 橄欖菜洗凈后去掉兩頭的尖尖，切碎
• 炒鍋燒熱后倒入一些植物油，熱一下，放入豆角碎翻炒
• 耐心一些，炒到豆角起皺縮小，口感軟軟
• 放入一大勺橄欖菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均勻
• 最后出鍋撒一些白芝麻和素肉松即可

鮮蝦木耳滑蛋

蝦仁；木耳；雞蛋；蔥；姜；料酒；淀粉；鹽

• 新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘
• 木耳泡發(fā)、洗凈、擇好
• 兩個(gè)柴雞蛋
• 打勻
• 起鍋，放油，倒入雞蛋
• 將炒好的雞蛋盛出
• 重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香
• 放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘
• 放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了

蘆筍炒蘑菇

蘆筍；口蘑；生抽；鹽

• 蘆筍去掉老根切成段，口蘑切成片用開水焯過(guò)瀝干
• 先用油炒蘑菇片，加一點(diǎn)生抽，等蘑菇變色后放入蘆筍一起翻炒，最后加鹽出鍋

煎炒洋蔥蛋餅

雞蛋1個(gè)；洋蔥30g，剁碎；面粉40ml；水30ml；鹽適量；黑胡椒少許，可選

• 雞蛋打散，加入洋蔥碎、面粉、水、少許鹽攪勻。鍋入少許油小火燒熱，入蛋液攤成蛋餅。
• 蛋液凝固后用鏟子劃成碎片，炒至洋蔥熟到自己喜歡的程度，嘗下味道酌情補(bǔ)鹽，同時(shí)入少許黑椒翻勻即可。

洋蔥雞蛋炒粉條

洋蔥；雞蛋；粉條；蒜；鹽；香油；熟芝麻

• 洋蔥切條、雞蛋打散、蒜切末、粉條用溫水泡軟
• 鍋中油熱后放入雞蛋翻炒至完全凝固，盛出備用
• 將泡軟的粉條放入沸水中焯燙一分鐘，盛出放入涼水中過(guò)涼，剪成小段備用
• 鍋中油熱后，放入蒜末炒香，放入洋蔥炒至變軟
• 倒入少許老抽上色、生抽調(diào)味，放入燙過(guò)的粉條翻炒均勻
• 放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味，淋少許香油，最后撒上一些熟芝麻即可

蔥椒肉三絲

肉絲300g；蒜片若干；青椒（較大個(gè)頭）1個(gè)；洋蔥（較大個(gè)頭）1個(gè)；鹽1小勺；糖1/2小勺；生抽1小勺；料酒1大勺；黑胡椒粉1/2小勺；水淀粉1大勺

• 肉絲切好加入少許鹽，料酒，黑胡椒粉和混勻的水淀粉抓勻腌制20分鐘待用。
• 青椒和洋蔥切細(xì)絲備用。
• 熱鍋涼油，放入蒜片炒香，再倒入腌好的肉絲，用鏟子快速把肉絲劃散，不停翻炒，使肉絲分離。
• 然后放入洋蔥絲，繼續(xù)和肉絲翻炒，待到洋蔥絲變軟稍微透明，加入鹽，糖和生抽翻炒均勻。
• 最后放入青椒絲，翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，盡量保持青椒的甜度和脆感。關(guān)火盛盤即可。

香菇木耳雞丁

雞胸肉；香菇；木耳；青椒；花椒；大蒜；辣椒面；油；鹽；醋；雞精；水淀粉；醬油

• 雞胸肉切丁，香菇、木耳泡發(fā)切塊，青椒洗凈切圈，大蒜拍碎。
• 雞肉丁加入適量的鹽、水淀粉、醬油，攪拌均勻。
• 油鍋燒熱，下入大蒜，青椒加少許鹽鹽爆香。
• 下入雞丁炒散。
• 倒入香菇木耳，加辣椒面炒勻。
• 加入適量的雞精炒勻后出鍋。

豌豆蝦仁

活蝦；豌豆；鹽；料酒；水淀粉

• 下去頭，剝殼，去泥腸，豌豆汆燙熟（我用的自家凍豌豆）
• 蝦仁加入微量鹽和料酒，拌勻，碼味
• 鍋中倒入少量植物油，燒至8成熟，將2倒入鍋中
• 加入豌豆，一起翻炒片刻
• 加適量鹽，倒入水淀粉，勾芡，翻炒均勻后起鍋

五彩雞丁

雞脯肉200克；青豆少許；玉米粒少許；胡蘿卜少許；鹽適量；生粉少許；雞精少許；糖少許；香油少許

• 雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜
• 把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，糖，雞精
• 用手抓勻后加入少許香油
• 再次抓勻腌制15到20分鐘
• 把鍋燒熱后倒入橄欖油下入腌制好的雞丁
• 炒至顏色發(fā)白即可盛出
• 洗干凈鍋重新倒油，油熱后倒入青豆，玉米粒，胡蘿卜丁翻炒至八成熟
• 倒入雞丁炒勻后加入適量的食鹽，勾個(gè)玻璃芡起鍋即可

西紅柿燒凍豆腐

西紅柿；凍豆腐；花椒油；鹽

• 西紅柿一個(gè)，切丁。凍豆腐一小塊，切塊，鍋熱油少許，先炒西紅柿，至糊狀，倒入凍豆腐，加鹽炒勻，中火，煮一會(huì)兒，至水分將盡的時(shí)候，加點(diǎn)兒花椒油，拌勻出鍋

西蘭花炒肉丸

小胡蘿卜一根；瑞典肉丸6個(gè)；西蘭花半朵；洋蔥四分之一個(gè)；橄欖油

• 把新鮮食材洗凈，西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，洋蔥切絲
• 鍋里倒入少量橄欖油，大火加熱
• 待鍋熱之后放入洋蔥翻炒
• 加入瑞典肉丸繼續(xù)翻炒
• 等肉丸變色之后加入西蘭花和胡蘿卜，加入少量水翻炒至熟

牛肉丸炒甜椒

辣味純牛肉腸4根；紅綠色的甜椒2個(gè)；黑胡椒粒1把

• 甜椒切片，用鹽腌漬片刻，牛肉腸切成小段
• 適量油，加入黑胡椒原顆粒爆香，然后放入牛肉段炒至脫生
• 倒入甜椒一起翻炒，加少量鹽和生抽調(diào)味，待牛肉熟透，甜椒脫生后就可以出鍋了

蔥爆羊肉

羊肉片半斤；大蔥兩根；白糖一小勺；生抽一勺；蠔油一勺；白酒一勺；醋一勺；鹽一小勺

• 首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明
• 一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時(shí)，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
• 速凍羊肉卷這時(shí)有可能會(huì)出水（視你買的羊肉卷品質(zhì)而定，我用過(guò)一點(diǎn)都沒(méi)出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然后趕緊繼續(xù)炒，要很快哦~
• 看到羊肉片開始變白時(shí)，放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白
• 出鍋

榨菜香干炒肉絲

榨菜；豬肉；香豆腐干；蔥；姜；干淀粉；料酒；生抽；白糖

• 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐干分別洗凈后切成絲，蔥姜切末
• 肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘
• 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過(guò)余的咸味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）
• 炒鍋燒熱后倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色后盛起
• 另起油鍋，下榨菜絲和香干絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）
• 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可

椒香豆角絲

寬扁豆400g；花椒粒1大匙；鹽1/2小匙；糖1/4小匙；生抽1大匙

• 寬扁豆去掉兩端，順勢(shì)撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲
• 鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來(lái)，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調(diào)味即可