燒餌塊:用煮熟的大米飯壓成塊狀或者圓餅狀，然后放在炭火上烤，略帶焦黃的時(shí)候涂上醬料并卷上菜餡即可，醬料和菜餡都豐富可選，有的人還喜歡在里面加上一根或者半根油條。無(wú)論形狀還是口味，燒餌塊都是上學(xué)上班趕路手拿的即食佳品。
過(guò)橋米線:云南小吃中名聲和架勢(shì)最大的一種。過(guò)橋米線的發(fā)源地是蒙自，但現(xiàn)在已流傳到云南各個(gè)州市。隨著知名度的提高，過(guò)橋米線的陣容越來(lái)越豪華，有時(shí)加上海鮮和山珍，甚至有了價(jià)格上百元的狀元過(guò)橋米線宴席，滿(mǎn)桌山珍海鮮，吃的實(shí)際還是米線。
喜洲粑粑:大理喜洲鎮(zhèn)的特色食品，當(dāng)?shù)厝私兴捌扑拄昔巍?，也有人調(diào)侃它的制作方法而稱(chēng)其“腳踩粑粑”。麥面加上豬油和餡料放在平底大鐵鍋上，用栗炭火烤熟。味道分甜咸兩種，酥脆香軟，通常是早點(diǎn)或零食，在正餐的飯桌上有時(shí)也作為主食可選。
大救駕:騰沖特產(chǎn)，其實(shí)就是炒餌塊，南明永歷皇帝逃難時(shí)在饑腸轆轆中吃到這種美食，不禁贊嘆它“救了朕的大駕”，隨后人們就把炒餌塊改稱(chēng)“大救駕”。目前，除了騰沖以外，昆明、大理等地的不少小吃店也烹制這道名吃。
靶肉餌絲:大理巍山美食，把燉的爛熟的豬肉蓋在燙熟的餌絲上，再澆上加了麻油和紅辣子的湯汁便上桌，蔥花、糟辣子、泡菜等調(diào)料則可根據(jù)個(gè)人喜好添加。餌絲筋道、湯汁鮮美，靶肉綿軟入口即化，味道妙不可言。
過(guò)手米線:德宏州戶(hù)撒鎮(zhèn)的名吃，也是阿昌族飲食的代表作，因就餐時(shí)需先取一團(tuán)米線置于手心然后將醬拌料放在米線上裹著吃而得名。米線用當(dāng)?shù)卮竺滋刂?，拌料則包括肉末、花生屑、碎辣椒、芫荽等，味道清爽鮮美。吃過(guò)手米線，可以去隴川縣戶(hù)撒鎮(zhèn)，芒東和芒市也有。
雞豆涼粉:也叫雞豌豆涼粉，麗江小吃，由麗江特產(chǎn)雞豌豆磨碎、煮熟再凝固而成，顏色灰白。夏天拌上各種佐料吃涼的，冬季則油煎了熱吃。
烤乳扇:大理小吃，將牛奶加酸漿水煮沸后用竹筷子挑起結(jié)成的乳塊，在竹竿上攤平晾干，變成扇子形狀。食用時(shí)可以下鍋油炸，也可以用木炭火把乳扇烤熟，并抹上豆沙、果醬、巧克力、奶油等醬料，再卷成團(tuán)用手拿著吃。豆沙餡的“夾沙乳扇”最受旅游者歡迎。
竹筒飯:傣族和哈尼族美食，云南南部地區(qū)很盛行。將糯米放在竹節(jié)內(nèi)加水，放在水中煮熟或在火塘中燜熟，然后把竹筒砍開(kāi)就可以吃了。這種米飯包著一層白色竹瓤，并有竹子的清香，充滿(mǎn)野趣?，F(xiàn)在云南幾乎每個(gè)傣族或哈尼族餐館都烹制竹筒飯，有的還在糯米中加入肉餡、菠蘿塊等，味道更加豐富。
