曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
紅燒土豆塊
材料：土豆2個(gè)，醬油1勺，姜蔥蒜適量，胡椒粉2g，，鹽適量，白糖適量，油適量，淀粉適量，八角1粒
做法：1、土豆削皮洗干凈切塊；姜切片，蔥切段，蒜切碎；
2、鍋中放油，油熱后放入土豆煎炸，直至表皮微黃后撈出，瀝干油后備用；
3、另起鍋加入少量的油，放入姜蔥蒜和八角爆香，接著放入炸好的土豆，翻炒一會(huì)后加入醬油，糖，鹽翻炒均勻后，就放入一大碗清水，燒開后轉(zhuǎn)為中火，直至湯汁濃縮了芶入水淀粉就可以出鍋了。
肉末菜心
材料：肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜顆粒、老抽少許、雞精、豆粉
做法：1.菜心洗凈后用開水焯燙，焯的時(shí)候水里加點(diǎn)鹽
2.將焯好的菜心撈出擠干水分，排盤待用
3.熱油鍋放進(jìn)肉末炒撒，加姜蒜顆粒、豆瓣少許、老抽炒香
4.加點(diǎn)水燜一會(huì)兒，再用豆粉勾芡后放雞精調(diào)勻
5.將煮好的湯汁鏟起蓋在菜心上即可
炒肚片
材料：豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法：1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。
魚香白菜
材料：白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。
做法：1.準(zhǔn)備好大白菜和木耳，把蔥、姜、蒜切碎備用。
2.把水發(fā)木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、淀粉和清水調(diào)成魚香汁。
3.大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，煸炒出水分后倒出。
4.另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥姜蒜碎繼續(xù)煸炒出香味。
5.加入泡發(fā)的木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油
做法：
1、魚去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉；
2、魚身兩面橫切幾刀，塞姜片；
3、姜切段和末，姜切絲；
4、蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上；
5、上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘；
6、取出后撒蔥花，辣椒段；
7、取適量食用油燒熱；
8、澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
羊肉蘿卜湯
食材：羊肉500克、胡椒粉、白蘿卜500克、紅棗7-8顆、蔥姜、香菜、青蒜、黃酒、鹽、油潑辣子
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時(shí)以上。
4、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
蕃茄南瓜湯
做法1、番茄切小塊，南瓜切小塊，芹菜切段，可以保留一點(diǎn)芹菜葉子，黃瓜切小塊，胡蘿卜切丁，豌豆焯水，姜切片；
2、鍋底放油，油熱炒香姜；
3、加入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘；
4、加入番茄，翻炒一下；
5、加入芹菜，翻炒一下，放水沒過所有的菜，加鹽；
6、水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
素炒粉絲
做法：1、包菜，青椒，胡蘿卜切絲，香菇切薄片；
2、粉絲用冷水浸泡20分鐘，然后剪成小段，瀝干水分備用；
3、起油鍋，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材變軟，加入6毫升生抽翻炒片刻，出鍋；
4、鍋內(nèi)倒入適量底油，燒熱后，把粉絲放入。用大火炒，粉絲結(jié)塊時(shí)，加入少量水，用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反復(fù)數(shù)次，直到把大半碗水用完；
5、把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入鹽翻炒；
6、出鍋前加入適量果蔬粉和黑胡椒即可。
椒鹽豬里脊
材料：豬里脊肉200克，雞蛋50克,小麥面粉30克,，淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：1. 雞蛋打勻；
2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可；
9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽。
酸湯牛肉
材料：肥牛200克，酸菜150克，蔥2根，野山椒10個(gè)，紅尖椒2個(gè)，食鹽1/2小勺，雞精適量，姜2塊，蒜1瓣，淀粉1大勺，番茄醬1大勺，細(xì)香蔥1段，白糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，高湯4杯
做法：1.酸菜用水沖洗干凈，切成小段;紅尖椒切斜片，香蔥切段，野山椒切斜段；
2.肥牛片撒上干淀粉用手抓勻；
3.鍋中坐水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將肥牛片放入開水中，汆燙至熟撈出；
4.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥姜末和野山椒煸出香味，放入番茄醬劃散；
5.待番茄醬稍微變色后放入酸菜，炒出香味；倒入高湯或者清水燒開；
6.加鹽，加糖，加胡椒粉，加雞精調(diào)味，燒開煮約1分鐘；
7.把酸菜盛出來放在大碗中墊底，上面放汆燙好的肥牛片，再把酸菜湯澆在肥牛酸菜上面；
8.炒鍋燒熱倒4大勺油，油溫5成熱放入紅椒圈和香蔥段爆香；
9.然后把炸好的辣蔥油趁熱澆在酸菜肥牛上即可。
干煸藕條
材料：藕1節(jié)，吉士粉，玉米淀粉，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗凈去皮，切細(xì)長(zhǎng)條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；
2.蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松；
3.撈出藕條瀝干水份，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個(gè)藕條上都有薄薄的一層粉；
4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出；
5.炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。
油燜小南瓜
材料：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克
做法：1.南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊，香蔥切成蔥花；
2.調(diào)料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用；
3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會(huì)兒；
4.蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒后再翻炒一下；
5.這個(gè)過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊；
6.倒入步驟3的調(diào)料汁翻炒片刻；
7.最后撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好。
豆腐滑魚
材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、蔥花、香菜、干辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量
做法
1.洗凈食材，香菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。
2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
3.鍋里加水，燒開后放入豆腐、白菜同煮，調(diào)入胡椒粉、鹽、醋適量。
4.再次開鍋之后，用筷子把魚片一片一片地鋪在上上，幾分鐘就熟了~
5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉腌至20分鐘
干鍋脆腸
材料：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發(fā)待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。
香辣雞塊
材料:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20余粒,姜15克,食用油75克,糖400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法：1、雞殺后煺毛,去內(nèi)臟和頭、腳,洗凈,砍成塊。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成節(jié)。
3、鍋內(nèi)放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時(shí)段干辣椒去蒂切成節(jié)再下雞塊鹽、花椒煸干水氣后,撥至鍋邊
4、下豆瓣摻上辣椒面、醬油,,至油呈紅色時(shí)加料酒、姜、蒜炒香汁干時(shí)加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋
啤酒魚
用料大蒜苗；鯉魚1條；蕃茄3個(gè)；姜片；香菇3個(gè)；青椒4個(gè)；紅椒；啤酒1瓶；生抽；鹽、雞精
做法鯉魚從背開，不要打魚皮！魚皮好吃！下鍋煎魚兩面煎香黃色！
蕃茄，辣椒砌塊，姜片，香菇，一起下鍋炒，炒出汁了，啤酒1瓶倒下去，可以放生抽，鹽、雞精，把魚放下去一起煮，十五分鐘可以起鍋，起鍋前放入大蒜苗！
黑椒烤仔排
用料仔排300克、黑椒烤肉料30克
做法1、仔排洗凈，倒入 酷克壹佰法式黑椒烤肉料；
2、抓均勻后放入保鮮袋，盡量擠掉空氣扎緊，放進(jìn)冰箱腌制半天，要想更入味最好過一夜；
3、炸藍(lán)內(nèi)放一張錫箔紙，放入腌制好的排骨，放進(jìn)空氣炸鍋中200度烤12分鐘；
4、烤好翻一面繼續(xù)烤12分鐘左右即可；
香辣蝦
用料：新鮮海白蝦500克、香芹50克、土豆200克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油
做法：
1.土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2.鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油；接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用
3.鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
4.放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可
脆皮豬手
用料鹵豬蹄1只，斬塊；淀粉適量，紅薯淀粉為佳；鹽適量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒約20粒；十三香1小匙；調(diào)料（混在一起待用）；香油2小匙；蠔油2小匙
做法1、豬蹄可以自己鹵，也可以外面買現(xiàn)成鹵好的。
2、鍋入油大火燒至冒煙轉(zhuǎn)小火燒著。
3、干淀粉撒到豬蹄上去抹勻（喜歡脆皮多點(diǎn)，厚點(diǎn)，就多撒點(diǎn)）。
4、抹勻后一個(gè)個(gè)把豬蹄皮朝下放入油鍋里，轉(zhuǎn)中火慢炸。
5、不時(shí)翻個(gè)身檢查皮酥了沒油，炸至喜歡的程度就關(guān)火瀝油撈出。
6、鍋內(nèi)留底油，開小火，入炒料炒至油紅出香，入豬蹄翻炒均勻，入調(diào)料炒勻即可。
泡椒雞片
食材：雞胸脯肉300克、泡辣椒50克、蔥末20克、姜絲10克、蒜片10克、鹽適量、糖1茶匙、料酒1茶匙、雞粉、水淀粉、胡椒粉
做法：
1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻
2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用
3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁
4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可
辣炒雞腿肉
食材：去骨大雞腿 2個(gè)（大約400-500g）切大塊、老抽醬油 1茶勺、生抽醬油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1湯勺、蔥、姜 適量、辣椒、胡蘿卜、洋蔥 適量；
做法1、準(zhǔn)備食材；
2、雞腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌勻腌15分鐘左右。
3、鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，燒加熱到8成后倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小并緊實(shí)，控油盛出來。
4、鍋里留底油中小火，倒入蔥、姜煸炒出香味后，轉(zhuǎn)大火把辣椒、胡蘿卜和洋蔥倒入鍋內(nèi)炒熟（大約2分鐘）。
5、倒入雞肉翻炒，加鹽調(diào)味就可以出鍋了
香辣干鍋雞翅
材料：中翅20個(gè)，雞腿菇兩個(gè)大的，茶樹菇一小把，粉條一小碗，青筍兩小段，黃瓜一根，豆皮三片，土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，嫩豆芽1把，麻花10個(gè)，嫩芹菜一小根，腐竹三根，干辣椒兩把，辣椒醬兩勺，豆瓣醬兩勺，白砂糖兩勺，蠔油兩勺，獨(dú)頭蒜三頭，蒜苗兩根，姜兩片，料酒兩大勺，老抽一勺，雞精一勺，胡椒面一小勺，花椒一小把，生抽一勺
做法：1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準(zhǔn)備所有的菜，青筍，茶樹菇，雞腿菇，粉條，黃瓜，豆皮，洋蔥，麻花，芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃色，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蠔油，白砂糖，料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。
6、土豆切長(zhǎng)條炸至金黃。
7、蔥姜蒜片炒香。干辣椒也一起炒，洋蔥加進(jìn)去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進(jìn)去，放入辣椒醬，和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬，豆瓣醬，生抽，白砂糖，炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香弄花椒油。
15、把炒好的菜放入粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒炒好的干鍋上。撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
雙椒肉片
材料寧都肉片、青紅椒、蒜末 油 鹽 生抽
做法1、將各種主料輔料配好，寧都肉片就是形狀類似于素雞，一卷的，可能其他地方不一定有，這個(gè)是贛州寧都的特產(chǎn)之一，味道很鮮美，適于涼拌，炒制等烹飪手法。先對(duì)半切成長(zhǎng)條半圓柱形，再切片。
2、油鍋放入蒜末爆香，將青紅椒放入炒至半熟，放入寧都肉片，加入一勺沸水稍微燜制一下，放入鹽和生抽，待肉片變得軟點(diǎn)的時(shí)候這個(gè)過程大概就一兩分鐘，因?yàn)楸緛砣馄褪鞘斓模缓鬂惨稽c(diǎn)水淀粉收汁，即可出鍋！
南乳花生豬腳煲
用料豬腳一只；花生米一把；八角半個(gè)；南乳2塊；南乳汁3匙；冰糖1小塊；醬油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜頭2瓣；米酒1匙；花生油
做法1、花生提前泡2小時(shí)
2、豬腳處理干凈后砍小塊。鍋里放水，煮開后放入豬腳焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
3、大蒜剁蒜蓉，置于碗內(nèi)，加入2塊南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，壓爛攪拌均勻。
4、姜切片備用。
5、鍋里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香。
6、全部材料轉(zhuǎn)移到瓦煲里，放入花生，同時(shí)倒2匙醬油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌勻，大火煮開后，小火加蓋燜至豬腳變軟（大概要1.5小時(shí)）。
7、期間不時(shí)翻動(dòng)一下，以防粘底。如果水干了豬腳還沒軟，可以再加點(diǎn)熱水繼續(xù)燜。
東北醬骨頭
食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黃醬
做法：
1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污；
2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片；
3、將榨菜片碼放在砂鍋底部；
4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水；
5、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻；
6、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉；
7、燉至1小時(shí)左右，肉爛；
8、大火略微收湯汁即可。
糖醋排骨
食材：豬小排、姜、小蔥、白芝麻、料酒、生抽、醋、白糖
做法：
1、小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。
2、放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。煮開翻炒均勻。
3、加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。
海參口蘑豆腐煲
食材：黑海參8-10只，豆腐半塊，口蘑15-20個(gè)，高湯2勺，蔥1根，姜5片，醬油2勺，老抽2滴，蠔油1勺，開水1瓶，玉米淀粉少許，食用油2勺
做法
1、黑海參用刀劃開海參腹去除雜質(zhì)沖洗干凈。
2、蔥、姜、口蘑洗凈備用。
3、豆腐切塊備用。
4、熱鍋加油爆香蔥姜。
5、加入口蘑翻炒炒至軟嫩。
6、加入海參快速翻炒，加入醬油2勺，老抽2滴，鮑魚汁1勺，蠔油1勺。
7加入少許高湯繼續(xù)快速翻炒數(shù)下。
8、轉(zhuǎn)移至燉鍋加開水末過食物小火慢燉40分鐘。
9、40分鐘后開大火收汁，用淀粉勾芡，撒蔥花點(diǎn)綴即可。
蝦仁冬瓜湯
食材：食材冬瓜500克，蝦十只，鹽，胡椒粉，姜片，料酒，花生油適量
做法：
1、蝦洗凈去頭去殼取蝦件清洗干凈，蝦頭留著備用；
2、炒鍋燒熱倒油放入蝦頭煸炒；
3、按壓蝦頭炒出蝦黃，加入姜片和料酒，加入適量的水燒開，冬瓜洗凈去皮切塊放入鍋中，將蝦頭湯過篩到砂鍋中，開火將冬瓜五至八成熟；
4、放入蝦仁煮熟，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
鹽水鹵老豆腐煲
材料：鹽鹵老豆腐300克?；鶉r4只，八爪魚20克，海參6克，淡菜10克。料酒5克，高湯300克，鹽5克，味粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1.老豆腐加水過面，放入蒸柜大火蒸半個(gè)小時(shí)，讓其膨松出味，及蒸出鹽鹵水。
2.取出豆腐，冷卻后掰成塊，留下鹽鹵水備用；另將所有海鮮材料焯水備用。
3.熱鍋下菜籽油，加入蔥、姜煸炒香后，加入高湯、料酒，以及所有食材，再倒入10克鹽鹵水，加鹽、胡椒粉調(diào)味后，大火煮至湯汁濃稠即可（約10分鐘）。
湯圓戲板筋
材料：豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，蔥節(jié)10克，鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，甜面醬5克，料酒8克，濕淀粉20克，紅油10克。
做法：
1、將豬板筋切三粗絲，加甜面醬、料酒、濕淀粉碼味上漿待用；
2、將湯圓汆水，撈出瀝干，粘面包糠，入六成熱油炸至外脆里熟，瀝油，裝盤；
3、鍋內(nèi)留底油，入板筋爆至斷生，撈出，將姜片、蒜片、小青紅尖椒炒香，入板筋，烹料酒，加鹽、味精、雞精、白糖，加蔥節(jié)炒勻，淋紅油，起鍋裝盤即可。
擂椒炒扣肉
材料：扣肉、二荊條、青椒、鹽、雞粉
做法：
1、把二荊條青椒放入碓窩先擂爛，再下入燒熱的炒鍋，加鹽一起翻炒
2、等炒至青椒水汽將干時(shí)，下入事先做好的扣肉一起翻炒片刻
3、再調(diào)入雞粉后，便可出鍋裝盒
素?zé)谀⑼愣姑?/p>
材料：口蘑420克，豌豆米80克、蔥花4克，干辣椒段2克，蠔油1勺，味極鮮醬油2勺，白糖1克，鹽4克，水淀粉適量，植物油適量
做法：
1、備好食材?？谀⑴菟磧簦煌愣姑着菟磧?，口蘑去蒂，切厚約3毫米的片。
2、鍋內(nèi)加水燒開后加入少許的鹽，放入口蘑焯水。再次開鍋后繼續(xù)煮2分鐘關(guān)火。撈出用清水沖洗一下。
3、炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下干辣椒段和蔥花炒香。放入焯好水的口蘑、豌豆米及100毫升清水翻炒。
4、湯汁還剩少許，豌豆米徹底熟透，改小火開始調(diào)味：放入蠔油、白糖、鹽、味極鮮醬油，開大火炒勻。倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
聯(lián)系客服
