家常菜也就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的菜，幾道色香味俱全的家常菜，簡單易做，喜歡美食的你千萬不要錯過，下面就跟著我學著做吧！
青椒炒肉
食材
里脊肉 200克
青椒 150克
蔥 1棵
姜 1塊
鹽 4克
雞精 2克
老抽 5克
料酒 10克
淀粉 15克
做法
1 蔥，姜洗凈切片。
2 青椒洗凈后去蒂去筋膜，切成5公分長的細絲。
3 將里脊肉洗凈，切成3～5五公分肉絲，加10克淀粉，2克鹽，10克料酒抓均勻腌制片刻。
4 碗內(nèi)加5克淀粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調(diào)成料汁備用。
5 鍋內(nèi)下2～3湯勺油，待油溫加熱至1成熱時放入肉絲，快速翻炒，待肉色發(fā)白時盛出備用。
6 鍋中再加兩湯勺油，待油溫加熱至7成熱時放入蔥姜爆香，爆香后放入青椒絲，加1克鹽，繼續(xù)翻炒。
7 翻炒1～2分鐘時，放入炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后即可出鍋。
梅菜扣肉
準備食材
五花肉 500克
梅菜干 50克
蔥 2棵
姜 一塊
鹽 五克
料酒 10克
八角 2個
海鮮醬 10克
做法
1 先將梅菜干寖泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。
2 蔥姜洗凈后切片。
3 將五花肉清洗干凈，鍋內(nèi)加水，放入幾片蔥姜，2個八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發(fā)白無血色后撈出。
4 將撈出的五花肉趁熱在五花肉的表面涂抹少許老抽，使顏色上色均勻。
5 鍋內(nèi)抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7層熱就是把手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其都均勻上色撈出。
6 用鍋內(nèi)的余油，放入泡好的梅干菜，倒入剛才豬肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘。
7 將涼了的五花肉切成0.5公分厚的薄片，均勻排放在碗內(nèi)，上面鋪好的梅干菜。
8 放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后開鍋放氣，
9 將蒸出的肥油濾出，倒扣在盤中即可享用。
魚香茄子
原料
茄子兩個，肉絲少許蔥，姜，蒜，小米椒，豆瓣醬，醋，糖，芡粉。
做法
1 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切碎，蔥洗凈切成蔥花，姜切碎備用。把醋，糖芡粉放入碗中加水備用，注意碗中先放糖再放醋，醋放到和糖一樣。
2 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3 將蔥姜蒜爆香后倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒，即可盛入盤中。
青椒雞蛋
用料
雞蛋 3個
青椒 3個
蔥花 少許
鹽 半勺
味精 半勺
香醋 一勺
做法
1 把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗中，用筷子打散開。
2 鍋內(nèi)放油40克，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3 往鍋內(nèi)倒入余油燒熱，放入蔥花熗鍋，再放入青椒絲，加入鹽炒幾下，青椒絲炒至翠綠時，放入炒好的雞蛋，加味精翻炒均勻，用香醋鍋邊淋入，翻炒兩下即可出鍋。
地三鮮
材料
土豆 1個
茄子 2個
青椒 1個
烹飪油、生抽、白糖、鹽、蔥花、蒜蓉、淀粉、高湯各適量。
做法
1 土豆和茄子去皮，切成滾刀塊，青椒用手掰成小塊。
2 鍋中多倒入一些油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒了塊，拌勻一起撈出。
4 以少量熱油爆香蔥花及蒜蓉，加高湯、生抽、糖、鹽、土豆、茄子和青椒，略炒。
5 加入水，淀粉大火收汁即可。
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